涼拌菠菜蛋皮[難度/簡單]
主料
雞蛋2個 菠菜適量 蒜末適量 小米椒2個 鹽適量 白糖適量 生抽適量 醋適量 芝麻油適量
步驟
1.準備菠菜、雞蛋、小米椒。
2.一勺澱粉水，再打入雞蛋和適量鹽攪拌均。
3.倒入蛋液，晃平表面，知道蛋皮鼓起泡泡，就熟了。
4.將煎好的雞蛋皮切成條狀備用。
5.菠菜撿去黃葉，去除硬根洗淨。
6.燒一鍋開水下入菠菜汆燙一分鐘。
7.取出擠幹水分。
8.準備蒜末和小米椒。
9.一加入鹽、白糖、生抽、醋、雞精和芝麻油、辣椒油1勺溫水攪拌拌勻。
10.加入菠菜跟蛋皮拌勻。
11.成品圖，爽口，還不怕長肉。
小貼士
1、菠菜營養豐富，補鐵聖品，這個季節便宜又美味。
2、喜歡辣的朋友可以加一些小米辣一起涼拌更開胃。
3、攤雞蛋皮最好用不粘鍋，不沾質量好的不用抹油，其他的可以在底部抹一層油，在倒入蛋液。
4、焯水時在開水中加少量鹽，可保持菠菜色澤碧綠，防止菠菜變黑。