紅燒甲魚
甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的綜合美味，素有“美食五味肉”的美稱，且滋陰又壯陽；甲魚最美味的地方是“裙邊”，膠質濃糯，紅燒入味後更是細嫩鮮香，實在令人回味無窮。
食材準備
600克淨甲魚，60克芥藍，30克幹辣椒
花椒、薑片、蔥段、蒜各適量，3克鹽
味精、白糖、蠔油、老抽、辣椒醬、辣椒油、料酒、食用油各適量
烹飪步驟
1 將處理乾淨的甲魚切開殼，剁去腳趾，再斬成大塊，裝入盤中備用。
相關常識
甲魚富含動物膠、銅、維生素D等營養素，具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨的功效，還能調節免疫功能、提高淋巴細胞轉化率、促進骨髓造血功能等作用。此外，甲魚還含有豐富的蛋白質和脂肪，特別是含有動物膠質，不容易消化吸收，因此一次不宜吃得太多。
製作指導
甲魚體內的黃油腥味異常濃烈，處理甲魚時一定要將其去除乾淨。
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