今天我們要介紹的這個食材一般情況下只出現在酒席上，而它的名字通常都是用來罵人的，並且它的後代也是用來罵人的。我想大家都已經知道答案了，那麼它就是甲魚，俗稱王八。
甲魚是鱉的俗稱，也可以叫它團魚。甲魚是卵生兩棲類爬行動物，甲魚屬於龜鱉目鱉科，在我國現存的鱉種中，中華鱉最為常見。
甲魚和龜有些形似，但是它沒有烏龜般的條紋。甲魚殼的外邊緣有一圈軟軟的裙邊，其硬度要比烏龜的殼要軟一些。一般甲魚的顏色呈墨綠色，腹面白裡透紅。甲魚頭和四肢可以自由伸縮，四肢上各有五爪並長有指甲。
甲魚一般生活在湖泊，池塘，水庫，流動緩慢的小河裡。甲魚為水陸兩棲動物，用肺呼吸。甲魚的生活習性可歸納為“三喜三怕”，甲魚喜靜怕驚，喜陽怕風，喜潔怕髒。除此之外甲魚對周圍環境的聲響噪音也很敏感，只要甲魚周圍有個風吹草動它就會即可迅速潛入水底或淤泥裡面掩藏自己。
甲魚生性兇猛且好鬥，群體之間經常有恃強凌弱發生，甚至在食物匱乏時會殘食同類。
甲魚為雜食性動物，昆蟲，小魚小蝦以及動物屍體都是它的盤中餐。除此之外蔬菜，水果等植物性食物它都會食用。
甲魚是一種變溫動物，對周圍的環境變化比較敏感。當外界氣溫降低至食物攝氏度的時候，它便開始停食，潛伏到水底或泥沙中，靠喉嚨部的鰓狀組織等輔助呼吸器官進行呼吸冬眠。
營養價值：
甲魚營養價值很高，含豐富的蛋白質，優質不飽和脂肪酸和亞油酸。還含有磷脂酰膽鹼，糖類，膽鹼以及鈣，磷，鐵，鉀，維生素等成分。並且甲魚還有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結等功效。另外還有降壓降脂，預防貧血，養顏護膚，增強免疫力抗癌抑癌的作用。
清燉甲魚:
材料：甲魚 蔥 姜 蒜 枸杞 香菇 鹽 胡椒粉
步驟：
1 將甲魚宰殺，放入沸水中燙兩分鐘撈出，清理掉甲魚身上的沙皮。
2 往鍋內倒入清水，加入蔥 姜 蒜 香菇煮沸。
3 將甲魚放入鍋中，倒入料酒去腥大火燉煮半小時，期間用颳去湯中的浮沫。
4 最後加入胡椒粉 枸杞 鹽等調料調味，再煮兩分鐘即可關火出鍋。
說起甲魚小編我那是有很深刻的記憶呢，記得那是我九歲左右的時候我們村有家辦喜事，我爸去跟人家幫忙。閒的無聊的我也偷摸的跑去玩耍，農村人辦喜事一般都是在院子裡搭棚做飯。我在觀看大廚做飯的時候，突然發現地上放著兩個大盆。一個裝的是用水泡著的魷魚，另一個裝的是七八個甲魚。甲魚這種動物那時候比較少見，由於好奇我就上前觀察了一番。當時甲魚的頭和四肢都是縮進去的，我摸了下它的殼子軟軟的挺好。當我伸手去拿起甲魚觀看的時候，被另一隻甲魚狠狠的咬住了我手掌外側。我驚慌的一陣慘叫，這時做飯的大廚看到了。只見他拿著刀衝我走了過來，用一根削尖的穿透了甲魚的脖子然後往外一拉，用刀在甲魚脖子上割了一刀。用手往甲魚的嘴巴那裡一捏，甲魚嘴巴就開了。再看看我的手已經被咬的深深的凹了進去，但沒出血。最後還被廚子狠狠的批評了一頓。到現在我對活甲魚還是有那麼一點點的恐懼呢。
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