日常,我們總能遇到一些“狠”角色,讓我們不由心生佩服,默唸一句——算你狠。
老師,看得出…您走心了...
除了吃貨老師,還有皮學生...
同學,你的想象力是加分項,可笑出聲就是你的不對了...
“狠”角色多,不只限於人類,食材偶爾也會皮一下。
吃肉太膩,就生蒜口氣又虐人...但是把蒜炒熟了,不但辣味消失,反而清香遮油膩,還消炎殺菌抗癌,這時就不得不說:蒜,你狠!
蒜和肉這對cp經常一起出現在美食中,蒜爆肉——這道經典魯菜,出自濟南,流傳甚遠,其實做起來也不難的!
「蒜爆肉」
哈哥說(知識點,敲黑板)
滑肉時油溫控制在2成熱;
滑肉20秒左右即刻倒出,時間不宜過長;
糖適量,糖醋比例1:3;
勾芡要適量,翻炒兩下包勻即可。
準 備 工 作
五花肉|蒜|香菜|蒜瓣|南乳汁|鹽|水|老抽|澱粉|蠔油|陳醋|一品鮮醬油|白糖|味精
操 作 步 驟
1.食材準備
五花肉150克、蒜100克、切段香菜20克;
五花肉切片,蒜瓣拍扁,加入5克南乳汁、2克鹽,不斷攪拌;
加入適量水繼續攪拌,隨後加入2克老抽、5克澱粉;
熱鍋起油,下入蒜瓣炸至金黃後撈出;
下入五花肉滑至金黃撈出。
2.爆炒
鍋內留底油,加入蠔油15克、陳醋25克、一品鮮醬油5克、白糖8克、老抽1克、味精1克,隨後下入蒜和五花肉爆炒;
加入1克醋、1克水澱粉;
下入香菜翻炒,入盤,完成~