大家好今天教大家做的這道“草菇豌豆炒蝦仁”，是用了新鮮的豌豆、乾草菇和蝦仁，把這三種食物搭配在一起可真的是營養豐富，豌豆的吃法其實不多，要不就是直接清煮，要不就是清炒或者和雞蛋一起炒，並且豌豆除了維C豐富之外，還富含多種微量元素，裡面富含的銅元素很好的宜於大腦和骨骼的發育，並促進脂肪和糖的代謝，能很好的降低三高。
其中用到的草菇更是有“素中之葷”的美譽，草菇又叫做苞腳菇、蘭花菇最早起源在南華寺中，在300年之前在我國進行了人工栽培，大約在20世紀30年代草菇被華人華僑傳入了各國各地，草菇的營養很是豐富，味道更是鮮美，配合著各種食材炒出來的菜系別有一番味道，多吃草菇能很好的提高身體免疫力，來增強抗病能力，不僅僅如此，它還能益氣補脾，清暑熱。
蝦仁的做法也是非常之多，選擇蝦仁一般在市場上買到的都是速凍製品，去解凍蝦仁如果用的不科學，就會比較影響蝦仁的新鮮，隨著現在的生活節奏加快，大多數人為了很快的解凍蝦仁，一般都是用水快速的沖洗或者用熱水泡，其實這種解凍方法都不理想，解凍正確的冷凍蝦仁是在常溫下慢慢的解凍，或者在微波爐裡面解凍也是不錯的。
話不多說，先準備食材開始烹飪，凍乾草菇先用清水給泡發了，等泡發柔軟之後馬上撈出來把裡面的水分瀝乾，新鮮的豌豆剝去外殼清洗乾淨，將清洗乾淨的豌豆放入開水中焯一下水，在焯水的過程中可以加入少許的食用鹽，可以保持豌豆的翠綠，買回來的蝦仁解凍後用料酒、食用鹽、1個雞蛋清和適量的澱粉醃製20分鐘。
如果是新鮮的活蝦，就需要剝去蝦殼，用牙籤在蝦尾的第2節把蝦線給挑出來，不然會影響口感和味道，醃製好蝦仁就可以進行清炒了，鍋中倒入適量的植物油，先放入焯過水的豌豆爆炒一下，再放入泡軟瀝乾水分的草菇一起翻炒至均勻後加入適量的食用鹽調味，然後再倒入醃製好的蝦仁一起炒勻。
炒約1分鐘左右加入少許的純淨水，煮開之後嘗一下鹹淡，再加入少許的白砂糖調味後就可以出鍋啦，味道鮮美，營養豐富，清淡可口的快手小菜“草菇豌豆炒蝦仁”開吃吧。
烹飪小貼士
1、 因為這是一道快手菜，不要炒的時間太長，所以豌豆要提前焯下水。
2、 草菇不管是新鮮的或者幹品的都不要用水侵泡太長的時間，泡軟即可。
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