“民以食為天，食以粵為先”，提起老廣們的最愛，鹹蛋黃絕對排的上名號！不要看它個頭小小，卻能被廣州人吃出無數花樣，鹹蛋黃餛飩、鹹蛋黃炸蝦、鹹蛋黃缽仔糕、鹹蛋黃煲仔飯...不僅如此，老廣的食客們還用鹹蛋黃創新出了一道新的佳餚——“滿城盡帶黃金甲”。
話說，這道菜在廣州可是鼎鼎大名的，光聽名字就能猜到那金燦燦的高顏值絕對不會讓人失望，至於味道，吃貨們最有發言權了！酥脆鮮香的口感、豐富綿密的層次，再加上霸王醬的輔佐，實在是廣州美食必備之選。
這麼一道擁有傾世美顏、熱辣靈魂的佳餚應該如何烹飪呢？不要著急，就讓有著“食在廣州第一家”美譽的廣州酒家行政總廚麥展飛親手向我們展示吧！
廣州酒家濱江西路店行政總廚
第四屆全國烹飪技術大賽金獎獲得者
麥展飛
材料
羅氏蝦、鹹蛋黃、花生油、蝦膏、燈籠椒
第一步：調製霸王醬
秘製霸王醬是這道菜的精髓所在，微熟的鹹蛋黃配合花生油打碎攪拌，加入蝦膏、燈籠椒等調料進行特製。
第二步：炸蝦、炸面網
先將羅氏蝦焯燙，鎖住它的鮮味；瀝乾後裹粉下油鍋，將蝦殼炸至金黃，然後炸面網，這道工序對油溫火候的控制要求很高，十分考驗廚師的掌控技巧。
最後一步：擺盤
把酥脆面網與鮮美炸蝦堆砌成形，交錯成疊。
一道色香味俱全的滿城盡帶黃金甲宣告完成！屏幕前的您是不是也已經忍不住口水了呢？這也難怪著名新聞主持人、跨界藝術家馬志海先生曾盛讚這道菜，“將粵菜的精髓發揮到了極致。”
著名新聞主持人、跨界藝術家
馬志海
那麼讓大家好奇的是，“滿城盡帶黃金甲”這道菜憑什麼就能從眾多美食中脫穎而出，俘獲一眾廣州人的芳心呢？這就不得不提其背後的文化與意境。
不用多講，想必大家也能猜出，這道菜的名字取自唐詩，“沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲”，如此創意地將中國傳統古詩文與飲食相結合，可謂文化韻味十足。不僅如此，該道菜品外形更是金黃美觀，吃在嘴裡，回味的不僅僅是鮮蝦的肥嫩鮮辣和麵網的酥脆，在秘製霸王醬的輔佐下，多重味道的變化將會在唇齒間悄然綻放。
月上柳梢頭，與好友相約黃昏後，擺上這樣一道高顏值的佳餚把酒言歡豈不美哉？！而當極致美味遇到“濃香正宗”瀘州老窖特曲，品質生活，盡在掌握。
瀘州老窖特麴酒釀製技藝傳承至今已有690餘年、歷經23代人。數百年來，瀘州老窖特曲一直以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲後尤香，回味悠長"的獨特風格聞名於世，被譽為“濃香正宗”。
為了弘揚中華優秀傳統文化，傳承中華飲食文化，瀘州老窖特曲以“濃香正宗·中國味道”為主題在全國範圍內隆重推出了中華美食群英榜評選活動，從中華特色名菜著手，尋找最正宗的中國味道。
5月28日，瀘州老窖特曲“濃香正宗·中國味道”中華美食群英榜活動正式登陸廣州、走進粵菜。中國最古老的四大名酒之一的瀘州老窖特曲攜手古風古韻的經典粵菜菜品“滿城盡帶黃金甲”，共同為食客開啟一場食與酒的華麗盛宴，帶您品嚐正宗粵菜的味道，讓國人享受正宗地道的中國味兒！
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