天氣漸漸變暖，涼菜也越來越多地被擺盤上桌。今天小妹給大家推薦的菜單裡都是製作簡單、味道卻不簡單的涼菜。吃飯的時候兩筷子，一下子味蕾就被打開；吃多了油膩膩的葷菜後，再嚐嚐這樣的爽口菜，清新又解膩，而且做法簡單。
一、檸檬雞爪
“檸檬雞爪、一道非常簡單的下酒菜，酸酸的有點點辣，一口咬下去滿嘴的檸檬香味，越啃越上癮，大人孩子都愛吃，連裡面的香菜也非常的清脆爽口，你也可以放點芹菜、豆皮和海帶做配菜，也非常的爽口，一點不油膩。”
【食材】雞爪500g，檸檬1個，香菜1把，大蒜2瓣，生薑3片，小米椒1個，香蔥3根，醋6湯匙，生抽6湯匙，老抽1湯匙，白糖60克，鹽30克，料酒3湯匙，香葉3片，八角2個，小茴香15粒，桂皮1小塊
【做法】
1、雞爪浸泡10分鐘去血水並清洗乾淨，剪指甲並切成小塊備用。
2、將雞爪放入鍋中，加沒過雞爪的清水，放入三片香葉、二個八角、十五粒小茴香、一小塊桂皮和三片生薑，鍋中放入三湯匙料酒大火煮開轉小火煮2分鐘。
3、雞爪焯水的時候把檸檬切成薄片去核備用，香蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜泥，小米椒切成小段，香菜切成小段備用。
4、將焯水的雞爪用冷水沖洗乾淨並放入大盆中，盆中放入冰水浸泡10分鐘。
5、大盆中放入生抽、老抽、白糖和葡萄酒醋，加純淨水攪拌均勻。
6、將切好的檸檬片擠出汁後再放入盆中，蒜蓉、蔥段、小米椒和香菜也放入盆中攪拌均勻。
7、將冰水中的雞爪取出瀝乾水分，放入調料汁中浸泡3小時以上，美味的檸檬雞爪就做好了。
二、涼拌黃瓜
【食材】黃瓜1根，幹辣椒4個，指天椒3個，蒜3瓣，香菜2根，鹽1克，雞精1，香醋3勺
，生抽2勺，芝麻油幾滴
【做法】
1、蒜切末、幹辣椒、指天椒、香菜分別切段。
2、幹辣椒放入碗中，淋入少許燒熱的花生油；往碗中加入適量生抽、香醋、鹽、雞精、芝麻油調成涼拌汁。
3、黃瓜一切四，切除中間帶籽的部分，再斜切成塊；放入碗中，加入調好的涼拌汁；再加入蒜末、指天椒、香菜段拌勻。
三、檸檬雞西蘭花
“材料簡單， 做起來也很簡單， 酸辣爽口很美味，搭配糙米飯，就是非常好的減脂餐。”
【食材】雞腿3個，西蘭花1棵，檸檬1個，辣椒1只，香菜1棵，姜1小塊，蔥段2根，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蒜1瓣，鹽適量，橄欖油適量
【做法】
1、雞腿去骨去皮，不想去骨也可以直接煮。
2、放入鍋內加入水，料酒，薑片，蔥段，煮大約8分鐘取出，煮太久容易老呦。
3、西蘭花切小朵，檸檬切片。
4、調泰式風味料汁：辣椒切碎，蒜切碎姜切末香菜切碎一起放碗裡，倒入生抽，半個檸檬擠汁，加點兒鹽和橄欖油攪拌均勻。
5、沸水放入西蘭花煮30秒左右撈出過冷水。
6、煮好的雞肉撕成小塊，加入西蘭花一起和料汁攪拌均勻即可。
好了，以上就是小妹給大家分享的3道解膩清新爽口菜。對於喜歡吃的朋友可以參考下。喜歡小妹分享的內容，也可以關注下小妹哦。
