成都有一道經典的小食，豆湯飯。豆湯是將幹豌豆煮成耙豌豆後，用豬油炒香，再加高湯煮制而成。用豆湯可以做成肥腸豆湯、豬肚豆湯、肘子豆湯等，鮮香醇厚，吃完渾身都很暖和。
材料準備
做法
1、大火煮沸水，倒入洗淨冷凍過的幹豌豆。
2、加一點食用的小蘇打，攪拌勻，蓋上蓋，轉中小火，慢煮2小時以上，直到豌豆煮至酥軟，關火。
3、在盆中放一個筲箕，內墊雙層紗布，將煮好的耙豌豆舀入筲箕，瀝乾水分，等其自然冷卻。
4、將洗淨氽過水的肥腸、筒骨、鳳爪一起放入燉鍋中，加水。
5、加薑片和少許花椒，大火煮沸。
6、轉小火，燉煮至湯色變白，肥腸熟軟。
7、煮好的肥腸撈出放涼後，腸頭切條，腸身切小塊。
8、炒鍋開大火，下豬油。
9、油化開後，放薑片煸香。
10、倒入耙豌豆翻炒出香。
11、然後往鍋中倒適量的肥腸原湯。
12、大火燒開後，加入肥腸。
13、等湯汁再次沸騰，加鹽，胡椒粉調味，關火，撒點蔥花，就做好了。
14、成品圖。
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