春節馬上來了，除了回家團聚，你是否還有什麼小小的計劃和夢想？當然啦，相親發紅包、走親被拷問似乎都是避無可避的啦。
圖片來自Unsplash@ Craig Whitehead
羽翽有個小想法，想教你學會一道看起來逼格滿滿、但其實操作完全零難度的“春節硬菜“，回家為父母、為孩子、為家人、為愛人親手製作端上，讓這個團圓飯因為你的驚喜而格外不同。
圖片來自Unsplash @ Stephanie McCabe
今天羽翽教你的這道辣子排骨不僅簡單，而且超級香，入口酥軟，舌苔輕輕一抿就立馬脫骨，年長的老一輩或年幼的小朋友也能輕鬆享用，香辣開胃的排骨，吃完後濃郁的醬香在口腔纏繞，唇齒留香。
最最優秀的是，即使你是零廚藝的廚房小白，首次下廚也能完美復刻，不信你試試。
食材
步驟
1、買回來的排骨清洗乾淨，加水浸泡半小時去除血汙，浸泡好的排骨瀝乾水分備用
2、姜去皮切片，大蒜剝皮，洋蔥切絲
3、植物油和黃油共同使用，味道更香更馥郁，把油加熱，放入幹辣椒，桂皮，香葉炒香，放入青花椒炒香
4、接著放入薑片，洋蔥，炒至洋蔥呈半透明狀態
5、把瀝乾水分的排骨倒入鍋中，攪拌
6、鍋中加入料酒去腥，加入豆瓣醬，幹辣椒，蠔油翻炒均勻
7、炒到排骨上色，表面微微成熟後加入開水沒過排骨，大火煮5分鐘
8、整個的大蒜瓣丟進去，蓋上高壓鍋，看到上汽後再煮20分鐘，讓肉更軟爛
9、時間到了以後靜置一會兒，讓肉更入味，也讓高壓鍋逐漸放氣，更安全。燉好的排骨酥軟香辣，醬香濃郁，超級下飯，輕輕一抿就脫骨
10、選一個好看的盤子，盛盤，淋醬汁，撒少許蔥花就能端上桌了，要顏值有顏值，要味道有味道，一道菜驚豔全家老小
看，一切來得就是這麼簡單容易，其實你甚至不需要準確稱量每一種材料多少克，畢竟這不是中國人常用的下廚操作，找一個相對比較容易理解的詞語（比如指甲蓋大小的一片），另一個秘訣就是：多嚐嚐。
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試試沒有把握的時候，管你配方寫了多少，我先少點放，放了混均勻了再嚐嚐，是不是我喜歡的口味，對味兒了就對了，這才是真正意義上的量身定做。
TIPS
這裡要提醒3個小小tips哦：
- 家裡有小孩子、或者是不能吃辣的朋友，可以減少或者不使用辣椒，雖然少了辣味，但是依舊醬香濃厚，很下飯
- 高壓鍋使用務必注意安全，離火後彆著急開，靜置一段時間，讓高壓鍋的氣壓逐漸釋放，美食誠可貴，安全價更高喲
- 鹽吃少點健康些，口味淡的朋友基本不需要額外放鹽（蠔油、豆瓣醬裡都是有鹽的），口味重的可以適當調味，但處於健康考慮，還是建議吃淡點哈~~~
春節到了，一起來許個小小願望吧
我先來：一張從2019年開始排隊的車票，到2020年1月仍處在候補中，期望好運降臨，拿到回家的號碼牌
你呢，新年有啥願望，說出來也許被聽到就安排上了呢~
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編輯 | 羽翽
圖片 | 羽翽（部分標註圖片來自網絡）
