說起麻辣小龍蝦，各位吃貨朋友們應該都比較熟悉吧！尤其是這幾年，它在市場上的地位是越來越高，比其他的很多海鮮都要搶手，而且名氣也雲霄之上，不僅是我們國家的人自己愛吃，就連很多外國朋友，也變得對它感興趣了。我身邊就有一位朋友，在他們自己國家，是很少吃小龍蝦的，不過來了我們這兒之後，每次來我家，都會提出要我給他準備一碗小龍蝦，尤其是夏天，吃小龍蝦更是不能少。
其實吃過小龍蝦的人都直達，小龍蝦的價格也不低，所以還不如自己買點食材回去做。不過因為小龍蝦比較難處理，而且很多人第一次總是做不出正宗的味道，所以都以為是自己的廚藝不精。但其實，家中自制麻辣小龍蝦，也不是一件很難的事情，只是我們需要在調料的選擇上多用點心。尤其是很多人在做麻辣小龍蝦時，都只知道放料酒！殊不知，其實在鍋里加點它，香辣入味，可以讓龍蝦的肉質 更嫩，朋友每次把湯都喝光。下面就來聊一聊具體做法吧，感興趣的朋友可以自己試一試！
買小龍蝦也很有學問，一般我會直接選擇在水產品店裡買，因為這樣可以自己挑選大小，還可以看看小龍蝦是否新鮮。不像在超市裡買，有時候都容易買到一些不新鮮的。買好之後順便買點其他的調料，先把買回來的小龍蝦，放在水龍頭下面沖洗一遍，這一步很重要，可以邊沖洗，邊用刷子刷乾淨。
洗乾淨之後再把龍蝦的腹部再次清洗一遍，要記得把蝦線去掉，和處理魚一樣，如果不把蝦線去掉，不僅有很多髒東西，而且龍蝦的腥味也很重。所以別嫌麻煩，這一步一定不能省。不愛吃蝦頭的也可以把蝦頭去掉，但我一般都會留下來。
再把幹辣椒、生薑、大蒜和豆瓣醬都拿出來，準備好，幹辣椒洗乾淨，花椒洗淨，如果有花椒水最好。再把鍋洗乾淨，鍋裡放點油燒熱，緊接著就把豆瓣醬倒進鍋裡，再把幹辣椒放進去嗎，用鍋鏟壓一壓，把辣椒的香氣炒出來。在放一點冰糖進去，冰糖可以使鍋裡的油顏色變的亮一點，還可以讓湯汁更香。
炒出香味之後就可以把小龍蝦放進去了，繼續大火爆炒，這時候就可以用今天咱們說的最重要的調料來代替料酒了。它就是啤酒，啤酒帶有一點大麥香，還有很重的糖分，所以可以使龍蝦的湯汁更有味道，而且和料酒一樣，啤酒也有使龍蝦肉去腥變香的好處，使小龍蝦香辣開胃，肉質更軟，所以做小龍蝦之前，就可以準備一瓶。
把啤酒倒進去之後，再把生薑和大蒜放進去，可以改中火，在鍋裡煮一會兒之後，就可以加鹽、香菜，再收汁出鍋了。所以大家現在清楚了嗎，做麻辣小龍蝦，咱們以後就可以用啤酒代替料酒。大家也可以自己試一試，今天小編就講到這裡啦，你們都學會了嗎？對此你有什麼不同的意見和想法呢？不妨留言告訴我們吧！
