四川美食豆腐乳的製作過程，原來這麼簡單，色澤紅亮，開胃又下飯。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
一說到四川，大家人都會想到四川人特能吃辣。那麼說到豆腐乳，最說四川人做的豆腐乳最好吃了，四川人做的豆腐乳味道正宗，香辣下飯。是一道非常好吃的鹹菜，既可以配著米飯吃，同時還能夾著饅頭吃，是一道開胃又下飯，不錯的美食。大多數人都喜歡吃豆腐乳，但是並不知道豆腐乳是怎樣製作的。剛好最近溫度十多度有所上升，所幸在家做了一次豆腐乳。每年我家都會做豆腐乳，而且味道特別正宗，一點兒也不比賣的差。今天大廚就手把手教給大家豆腐乳的正確做法，這樣做的豆腐乳做法簡單，香辣又下飯，愛吃豆腐乳的朋友仔細往下看吧。
【豆腐乳的家庭製作】
所需食材：豆腐800克,幹辣椒200,精鹽30g，花椒30g，白酒1杯。
操作步驟：
1.首先將準備好的豆腐切成1cm左右的四方塊，蒸鍋鍋中放入適量的清水，大火燒開。
2.然後將切好的四方塊放在篦子上，然後將其放入蒸鍋中，大火蒸至五分鐘。蒸過的豆腐能夠消毒殺菌，去除豆腐的豆腥味，吃起來更放心。
3.準備一些乾淨的稻草，將其放在大一點蒸籠中。然後將蒸好的豆腐塊，一個個的擺在稻草上。然後放在陰涼處，放著一個星期左右使其發酵。
4.一星期過後，我們可以看到豆腐上面已經長滿了滿滿的毛。然後切成一個個的小塊放置一旁備用。
5.準備幹辣椒200克，精鹽30g，花椒30克，將其放入無油無水的熱鍋中，大火翻炒一下。翻炒至幹辣椒變脆時，其實我們放入一旁涼涼。然後將其用擀麵杖搗碎，攪拌均勻備用。
6.準備白酒一杯，然後將發酵好的豆腐，放入白酒裡翻滾一下，粘上一層辣椒麵。然後將其逐個放在無油無水的密封罐中，全部做完之後，將所有的料汁倒入其中，蓋上蓋子陰涼密封半個月就可以了。
半個月之後，一道家庭自制的豆腐乳就做好啦。怎麼樣，是不是很簡單呢？
愛吃豆腐乳的朋友趕緊去試試吧。今天的豆腐乳的分享就到這裡啦！喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。
