大廚教你做正宗“胡辣湯”，酸辣可口味道香！配方教給你，快收藏美食頭條網

提到胡辣湯，我想很多人非常的熟悉，尤其是對於河南的朋友來說，如果早餐時少了一碗胡辣湯，那麼這一天是不完整的，作為河南人最愛的一種早餐，胡辣湯有著數百年的歷史，在河南人的餐桌上扮演著非常重要的角色，是河南最具代表的美食之一，而原本只是河南本地美食的胡辣湯，隨著《舌尖上的中國》變的被全國人們所熟知，成為河南美食的一張名片，吸引很多人前去品嚐，受到很多人的歡迎，但是除了來到河南之外，在其它地方几乎很難可以喝到比較正宗的胡辣湯，而且雖然胡辣湯看似簡單，但是製作卻非常的複雜與講究，所以我們平時在家幾乎很難可以做的出來。但是今天大廚教你在家做正宗的“胡辣湯”，酸辣可口味道香！配方給你，看一遍就會，快收藏在家做起來吧。

其實做胡辣湯最為重要的是香料的配方，正宗的胡辣湯大約需要十幾種不同的香料，而這些不同的香料才是保證胡辣湯口味的關鍵和精髓，下面大廚就把胡辣湯香料的配方教給你：首先準備黑胡椒，白胡椒，八角，花椒，麻椒，乾薑，小茴香分別10克，然後桂皮5克，肉蔻3克，良姜3克，草果5克，玉果3克，白扣2克，砂仁2克，丁香4克，三奈2克、蓽卜2克，（很多人可能對有些香料比較陌生，其實大家只要去一些比較大的調料店，都可以一次性買到，非常的方便）。按照比例準備好這幾種香料以後，最後一起研磨成粉備用，這裡告訴大家的香料比例大約是20碗左右的量，如果在家一次做不了這麼多，可以適當的按比例相應的減少，當然大家也可以一起做出來，下次可以直接使用。

說完了胡辣湯的香料配方，我們再來說一下做胡辣湯中所用到的食材，其實相比香料，胡辣湯中的食材就沒有這麼多的講究，可以根據個人不同的口味放入不同的食材，就算是你來到河南本地品嚐胡辣湯，每一家湯中的食材也都是不同的，下面大廚就教給大家正宗胡辣湯所常用的食材：首先熟牛肉半斤（切成細條或者是肉丁），清湯3斤（可以用牛肉湯或者是清水也可），其次粉條或者是粉皮若干，麵粉適量（勾芡），海帶50克，油炸豆腐50克，菠菜100克（這些食材也可以換做家中有的其它食材），最後鮮姜一小塊，鹽10克，香醋50克，芝麻油5克（醋和芝麻油可以根據個人口味適量添加）。當然了和香料一樣，這些食材也都是大約20碗左右的用量，如果在家一次做不了這麼多，也可相應的減少。

把香料和食材全部準備完畢後，最後再來教大家如何的熬製，和我們平時煲湯一樣，胡辣湯對於時間和火候的掌握也是非常重要的，首先把準備好的清湯或者是水放入鍋中，再依次放入牛肉，粉皮絲，海帶絲，油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀，這個時候使用麵粉勾芡，待其稀稠均勻後再放入研磨好的香料以及菠菜，然後攪拌均勻，最後在放入香醋和芝麻油。這樣一碗酸辣可口味道香的正宗胡辣湯就做好了，其中雖然胡辣湯所準備的香料和食材比較多，但做起來還是非常簡單的，簡單的幾步就可以完成，非常適合自己在家做，而且不管是口味還色澤都絲毫不比外邊賣的遜色。