河南三門峽靈寶砂鍋扯麵
作者丨玉米汁兒
最近疫情稍微有所好轉，有些人出去吃海底撈了，聽說價格漲了不少，之前吃過一次一份扯麵要30元左右，覺得很貴，咱們河南三門峽靈寶也有砂鍋扯麵，在家就能自己做，味道不比外面賣的差，自己做成本不到10塊錢，全家都能吃飽。
今天就和大家分享一下在家如何做砂鍋扯麵，筋道美味，又薄Q彈。
第一步，準備500g麵粉，5g鹽，用涼水和麵，分批次加入適量的水，攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，麵糰可以稍微和的硬一點。蓋上保鮮膜或者蓋子，放在稍微暖和的地方醒面30分鐘。
河南三門峽靈寶砂鍋扯麵和麵
第二步，將醒發的麵糰放在面板上多揉幾次，增加麵糰的筋性，然後再次醒發1個小時左右。
第三步，取出醒發好的麵糰，揉成長條，分成等量的小劑子，再將每個小劑子揉成長條，塗上油，放在盤子裡面，蓋上蓋子或者保鮮膜，鬆弛30分鐘，鬆弛時間越長，麵糰越容易扯開，麵糰的延展性越好。
第四步，利用醒面的時間，準備好配菜。
綠豆芽
小蔥
海帶絲
西紅柿和青椒
豆腐皮和包菜
花生豆
粉條
第五步，配菜準備齊後，如果家裡有砂鍋可以用砂鍋做，沒有砂鍋，可以用普通的鍋代替，鍋底倒油，油熱先炸蔥花，炸蔥花是砂鍋扯麵很關鍵的一步，蔥花炸到金黃，香味散發出來，然後放入花生豆炸一下。
炸蔥花
第六步，放入青椒和西紅柿，翻炒，炸出西紅柿汁兒。
河南三門峽靈寶砂鍋扯麵配菜
第七步，倒入海帶絲等其他配菜，加入適量的水燒開備用。
河南三門峽靈寶砂鍋扯麵配菜
第八步，取一條醒發好的小面劑子，放在面板上，先用手按壓一下，按扁，按薄，然後用擀麵杖在中間按壓一條線，用手一扯，就輕輕地拉開了。
河南三門峽靈寶砂鍋扯麵的做法
第九步，水開，將拉開的麵條從中間扯開，下入鍋中，煮至沸騰，攪拌一下，防止麵條粘連，這樣一碗勁道Q彈的砂鍋扯麵就做好了，味道不比海底撈的扯麵差，關鍵是自己做便宜，全家都能吃飽。
河南三門峽靈寶砂鍋扯麵
河南三門峽靈寶砂鍋扯麵
河南三門峽靈寶砂鍋扯麵
不知道屏幕前的你，喜歡吃砂鍋扯麵嗎？如果喜歡吃砂鍋扯麵，就試做一下吧。
玉米汁兒，一個自媒體人，一個小不點分享好吃的，好看的，有趣的事。
喜歡就多多支持作者“玉米汁兒“”哦~
歷史文章：
閱讀更多 玉米汁兒 的文章
