今天是臘月27,年的味道是越來越濃了。昨天我們已經送走24節氣當中的最後一個節氣，大寒。話說大寒到頂點，日後天漸暖，大寒沉澱在一歲之末，嚴寒褪盡之後，也就是大地春回的時刻。那這個時節呢，人們也開始忙著醃製年貨，準備年貨，醃製臘味了，那辦年貨到底有哪些講究呢？我們先來看看中國天氣網繪製的全國年貨品鑑地圖。
先來了解一下南北方辦年貨都有哪些特色？先看看東北地區年前的大缸醃酸菜，這可是黑龍江，吉林，遼寧等地餐桌的主角，囤好了一大缸酸菜，就不愁過年食材不夠用了，就連包餃子也會包酸菜餡的。在青海，寧夏，甘肅，新疆，西藏，內蒙古，陝西等地年貨當中的硬貨當屬牛羊肉，新疆的羊肉串，西藏的犛牛肉，都讓人垂涎三尺。在山東，河南，河北，山西，北京，天津等地面食糕點較為出眾，棗花饃，蒸刺蝟，蒸兔子以及各種形狀，口味的糕點年貨，讓過年串門送禮變的是十分有面子。辣味是每年南方年貨的重頭戲，在廣東，廣西，湖南，湖北，江西，貴州，四川，重慶，雲南等地講究辣味社交。每家不僅有自己的辣味秘方，互相交流醃製技巧更是成為人們的一種社交方式。再來看看江蘇，上海，浙江，安徽，福建，臺灣，海南等地的年糕，年糕寓意著年年高，不僅可以蒸著吃，炸著吃，還可以加上桂花糖，甜酒釀等入鍋煮。下面我們就撿幾個有特色的年節美味向大家簡要介紹一下。
首先是安徽潁上縣的瓦塊魚。瓦塊魚由白鰱魚炸制而成。白鰱魚產自當地的八里河，小魚就有一米多長，成年的魚大致有一人多高。白鰱魚裹上面粉炸熟之後，吃起來就非常的香脆，而且那在冬天保存的時間也比較長。那麼在這邊還有當地的一種特有的這個小吃，叫做江口麵筋。穎上實際上是又能生產水稻，又能生產小麥，但當地人還是比較偏向於北方的飲食吃麵。當地人把做出來麵筋之後用來洗面筋的富含澱粉的面水做成麵皮，再把麵筋和鴨蛋裹在裡面，然後撒上特製的紅紅火火的醬料，再把它捲起來，這就是當地的小吃江口面，可以擺盤做菜，也可以選擇帶走。
在江西贛州的全南縣雅溪古村，春節前打餈粑是當地一項傳統的民俗活動。村民將糯米浸泡蒸熟之後，放在食槽裡。隨後，有兩名男子各自拿著一根杵棍輪流搗向石槽裡面，還不時地有人翻動著餈粑。美味的食品加上多樣的民俗，讓村裡處處洋溢著歡樂祥和的節日氛圍。
說到美食啊，在安徽池州青陽縣陵陽鎮，富有濃郁皖南特色的年俗百家宴最近熱鬧開席了。在陵陽鎮南流河兩側，一百張八仙桌一字擺開，來自全國各地的遊客和當地村民們圍坐成席。河中央，在潺潺流水的掩映下，百家宴上寓意團圓、幸福的羚羊一品鍋正在精心烹製。隨著一道道美味佳餚相繼上場。大家邊吃邊笑了，品美味，拉家常，吃的是百家宴，品的卻是四海情。
臨近年關，希望新的一年裡，我們大家的生活能夠蒸蒸日上，事業都能稱心如意。
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