加拿大葡萄酒產區由於受到北極氣候影響，使得加拿大屬於嚴寒的葡萄酒產區，在這樣的氣候下，由於氣候寒冷的關係，會影響到葡萄的生長，但是這樣酷寒的氣候，卻成就了加拿大的冰酒，現已被公認為世界上最主要且品質最佳的生產國。
傳統種植以原生耐寒冷的歐美雜交種為主，例如紅葡萄品種黑巴可Black Baco與馬雷夏爾.弗什Marechal-Foch；與白葡萄白賽瓦Seyval Blanc與維達爾Vidal，近年來加國當地酒農逐漸開始種植歐洲種葡萄。以品質來說，夏多內與麗絲玲的表現相當不錯，黑比諾與卡本內.索維濃、卡本內。弗朗等紅酒則酒性較為清淡，飲之令人有德國紅酒或羅雅河紅酒般清淡卻果香濃郁的感受。氣候嚴寒，因此特別容易釀製出令人垂涎欲滴的冰酒，這種冰釀的藝術，正如同德國冰酒一般，酸甜均衡、香氣迷人、口感鮮活暢口，可保存十年以上而不敗。 目前加拿大有4個重要釀酒產地，分別為安大略省、英屬哥倫比亞省、莫斯科夏半島和魁北克。其中以安大略省最為重要，佔全國生產量約75%，而符合加拿大葡萄酒品質同盟會VQA標準的產區，只有安大略省和英屬哥倫比亞省。 加拿大擁有兩個最大的葡萄酒產區，分別是安大略省和英屬哥倫比亞省，這兩個產區能夠出產全國98%的優質葡萄酒。另外，魁北克省和新斯科舍省也逐漸嶄露頭角，已擁有一批數量不大卻十分忠實的追隨者。加拿大夏季較為炎熱且潮溼，冬季極為寒冷。 
國內所有的葡萄酒產區都靠近水源，這樣可以調節改善寒冷的氣候，有利於葡萄生長。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”聞名，是全球最大的冰酒生產國。加拿大冰酒主要出口至中國和日本，其次是美國和歐洲。加拿大釀酒歷史較為悠久，已有1000多年。
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