加拿大葡萄酒产区由于受到北极气候影响，使得加拿大属于严寒的葡萄酒产区，在这样的气候下，由于气候寒冷的关系，会影响到葡萄的生长，但是这样酷寒的气候，却成就了加拿大的冰酒，现已被公认为世界上最主要且品质最佳的生产国。
传统种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如红葡萄品种黑巴可Black Baco与马雷夏尔.弗什Marechal-Foch；与白葡萄白赛瓦Seyval Blanc与维达尔Vidal，近年来加国当地酒农逐渐开始种植欧洲种葡萄。以品质来说，夏多内与丽丝玲的表现相当不错，黑比诺与卡本内.索维浓、卡本内。弗朗等红酒则酒性较为清淡，饮之令人有德国红酒或罗雅河红酒般清淡却果香浓郁的感受。气候严寒，因此特别容易酿制出令人垂涎欲滴的冰酒，这种冰酿的艺术，正如同德国冰酒一般，酸甜均衡、香气迷人、口感鲜活畅口，可保存十年以上而不败。 目前加拿大有4个重要酿酒产地，分别为安大略省、英属哥伦比亚省、莫斯科夏半岛和魁北克。其中以安大略省最为重要，占全国生产量约75%，而符合加拿大葡萄酒品质同盟会VQA标准的产区，只有安大略省和英属哥伦比亚省。 加拿大拥有两个最大的葡萄酒产区，分别是安大略省和英属哥伦比亚省，这两个产区能够出产全国98%的优质葡萄酒。另外，魁北克省和新斯科舍省也逐渐崭露头角，已拥有一批数量不大却十分忠实的追随者。加拿大夏季较为炎热且潮湿，冬季极为寒冷。 
国内所有的葡萄酒产区都靠近水源，这样可以调节改善寒冷的气候，有利于葡萄生长。加拿大素以“晚摘”和“冰酒”闻名，是全球最大的冰酒生产国。加拿大冰酒主要出口至中国和日本，其次是美国和欧洲。加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。
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