蝦好吃的做法有很多，我最喜歡的就是油燜大蝦了。油燜大蝦的蝦肉非常的鮮嫩入味，不但是蝦好吃，就連湯汁都捨不得放過，因為實在是太好吃了，好吃到吮指。
我喜歡做油燜大蝦不但是因為它好吃，還因為它的做法比較簡單家常，沒有什麼難度。但是要想做出最香最好吃的味道，也是需要掌握技巧的。不能直接下鍋炒，一定多加一步，味道才會更香哦。
那接下來就分享大家一個油燜大蝦非常正宗的做法，還有做油燜大蝦的技巧，學會了這些，保證做出來的油燜大蝦鹹香入味超好吃，一起來看一下吧。做油燜大蝦，不要直接下鍋炒，掌握2個技巧，鹹香入味超好吃。
【油燜大蝦】
食材：500g鮮蝦、蔥段、薑絲、1g胡椒粉、15g白糖、25g生抽、30g料酒、油。做法步驟：
第一步：準備500g鮮蝦，去掉蝦鬚蝦腳蝦槍，然後用牙籤挑去蝦線，清洗乾淨，然後在每隻蝦的背部劃上一刀，便於入味；然後切點蔥段、薑絲備用；調個料汁，碗中加入1g胡椒粉、15g白糖、25g生抽、30g料酒攪拌均勻備用。
第二步：鍋燒熱，倒入適量的油，油溫六成熱下入鮮蝦，小火煎炒5分鐘左右，將蝦皮煎至酥脆，5分鐘之後煎出大量蝦油之後沿鍋邊淋入30g料酒去腥，翻炒幾下之後放入蔥段和薑絲翻炒出香味。
第三步：蔥姜炒香之後加入之前調好的料汁，翻炒幾下，然後蓋上蓋子，轉小火燜煮5分鐘，這一步的目的是把蝦燜熟至入味，5分鐘之後湯汁變得濃稠就可以出鍋裝盤了，撒點蔥花點綴一下就可以了。
小貼士：
1、做油燜大蝦，大蝦不要直接下鍋炒，一定要先煎一下，煎出蝦油，這樣做好的油燜大蝦才夠香。
2、大蝦燜制的時候必須要用小火，而且時不時的要去翻動一下，因為料汁中有糖，火開大了的話很容易糊鍋，湯汁只需要收濃不需要收幹哦。
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