豆皮是一種湖北武漢著名的傳統小吃，制餡講究，煎制精細，煎好後油光閃亮，色黃味香。多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應。中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位於武漢市中山大道的“老通城”，其製作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑。
簡介
“老通城”是坐落在漢口中山大道大智路口一家大型酒樓的名字，以經營著名小吃三鮮豆皮馳名，有“豆皮大王”之稱。這家酒樓創辦於1931年，某地原在古漢口城堡大智門外，為城鄉通道，故名通城甜食店，抗日勝利後復業，改名老通城甜食店。若到武漢而不去“老通城”，就難算得是品嚐過"漢味"美食。“老通城”之所以有名，一則為有獨特的名吃“三鮮豆皮”；二則因是“老字號”DD68年滄桑；三則改革之最DD全省餐飲業首家股份公司；四則佈局巧妙DD文化色彩濃郁。"老通城"幾乎成為外地賓客對武漢市的別稱了。 歷史與名人曾是“老通城”的驕傲。1958年，毛澤東兩次親臨“老通城”，在品嚐了“三鮮豆皮”後說：“豆皮是湖北的風味，要保持下去”，“你們為湖北創造了名小吃，人民感謝你們。”接著光臨過“老通城”的名人是：劉少奇、周恩來、朱德、鄧小平、董必武、李先念及外國元首金日成、西哈努克……
做法
首先要把糯米煮熟，把筍，豆乾，瘦肉切成丁．放到鍋裡用油，醬油，調料，糖，料酒加些水滷上備用．（最好不要涼了哦） 然後把面和雞蛋調成糊狀，跟做煎餅是一樣的．用平底鍋，把面灘上去，再打
三鮮豆皮顆雞蛋塗抹均勻．（記住一定要是微火哦，要不肯定糊）抹完，把灘好的蛋皮反個面，在把煮好的糯米放上去抹平．
最後把滷好的那些東西和一些湯澆上去．再翻一下．金黃色的誘人的皮就在上面了．死勁壓一壓．一大張香噴噴的豆皮就出鍋了．把它切成塊，三餐任何時候都可以吃．放到冰箱裡．熱的時候用微波爐或者在鍋里加些油回煎一下也可以．好好吃哦～ 口味重的可以加些蔥花和辣醬都行。
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