中國人沒有喝咖啡的習慣，咖啡也算不上是生活必需品，而國內大部分消費咖啡的人士也不外乎以下兩個原因：
①作為比茶更有勁，比菸草更健康的一種提神醒腦的藥劑；
②就是作為西方樂享生活，感受小資的一個符號。那麼到底在大部分國人心中，什麼樣的咖啡是好咖啡呢？
一句雀巢咖啡，味道好極了的經典廣告詞，紅遍大江南北，可能讓一輩人都對雀巢充滿了憧憬和嚮往，那時國人的心中可能咖啡和咖啡的味道幾乎是和雀巢的味道直接劃等號的。後來，雀巢又根據國人的口味偏好開發了三合一，不用加牛奶，不用加糖，直接就可以衝調出一杯香濃的味道好極了的雀巢咖啡。自此，大概大部分中國人心中就有了一杆評價咖啡的稱了。之後隨著雀巢進入中國的麥克斯威爾，但是可能由於雀巢已經佔據了國人的中國心，或者是麥氏的戰略與雀巢不同，麥氏在中國一直不溫不火，我印象裡似乎是到了2000年上下時，麥氏才逐漸被更多人熟知。
再後來，星巴克這個咖啡巨頭也步入中國，在國人心中，星巴克一進入中國就好像代表著小資，很多人以到星巴克裡坐坐而感到與眾不同，這點不知道是由於星巴克在中國的品牌定位，還是由於國人的消費心理所致，但無論如何，星巴克的價格在大多數國人心中還是高昂，讓一個還不富足的人去花二十多元喝一杯飲料，可能確實夠奢侈，但是龐大的國人人口基數，還是能讓這種消費賺取足夠的利潤，也正是國人那種對奢侈生活的自古嚮往，也致使星巴克在很多城市開店的時候，能夠出現少見的排隊購買咖啡的景象。
隨著星巴克步伐之後，壯大起來的咖啡館costa，也想在中國分到一杯羹，但是和星巴克不同，costa是由於在國內找到一個有力的戰略合作伙伴，所以順利的進軍中國的咖啡市場，所以你經常可以看到，很多XX商廈的星巴克咖啡店，都在陸續為Costa所替代。
與雀巢咖啡的廣告轟炸，星巴克的小資定位，都不一樣，還有一類好咖啡，對於百姓來說，他們一般出現在大超市裡，滿足那些想在家裡享受咖啡的消費者，這就是illy 和 lavazza，消費這部分產品的消費者，相對消費速溶咖啡和僅到星巴克咖啡館中享受的消費者，這部分顧客可能對咖啡的瞭解更多一些，可能對咖啡產品的飲用依賴更多一點，當然，也有可能，而且不在少數，一些人由於得到一些製作咖啡的禮物，比如美式滴濾壺、摩卡壺之類的東西，所以到超市裡來購買這些品牌的咖啡。
當然，除了以上這些以外，國內還有很多，好咖啡的標準，比如：世界最棒的藍山咖啡，雖然沒有多少人真的品嚐過真正的藍山咖啡，即便是品嚐過真正藍山咖啡的，大多也是飲用那種麻布裝的陳釀了許久的藍山，而且價格死貴。如果你喝了，在你下嚥的時候，不用質疑，確實很難喝，真的很難喝，如果你是自己花錢買的，那麼恭喜您，您是地道的冤大頭。藍山咖啡雖然貴，但是藍山口味咖啡卻非常親民，這種藍山口味咖啡藉著藍山咖啡的大名，著實狐假虎威了一把，掛著羊頭賣著狗肉，也捧紅了大江南北很多島字咖啡，當然還有很多網絡上的廉價藍山。還有哥倫比亞咖啡，這個名字也是深深的植入國人心中，哥倫比亞作為全世界最大的水洗咖啡出口國，在很多中國人心中已經和最好聯繫在了一起。還有昂貴的貓屎咖啡，藉助各種傳媒炒作手段，更是在國人心中處於至高無上的地位，當然由於其價格和讓人不想去想的處理過程，銷量卻是非常的不可觀。
隨著中國市場的進一步開放，更寬鬆的市場環境，百姓更寬裕的消費預算，進入中國的咖啡越來越多，百姓們可以選擇，可以瞭解的內容也越來越多，國人就能得到更多的好咖啡，國人心中那杆衡量咖啡的稱也會隨之發生變化，與世界接軌。
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