我國地大物博，南北方飲食上也有差異，在我國北方的農村，無論是炒菜還是燉菜，都是量大著稱，同時講究菜口味偏鹹，顏色深等特點，許多南方人第一次吃都很不習慣，下面就來看看我國北方農村8大特色菜，有沒有你喜歡吃的，南方的朋友是否吃過？
1、豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是一道北方名菜，粉條吸收了豬肉的香味，肉經過燉煮也變得肥而不膩，最普通的大菜，卻有著最香的味道，在農村做這道菜，一定要用大柴鍋，經過大火咕嘟，飄香四溢，盛上一碗大米飯，泡著燉肉湯，別提多香了。
2、排骨燉豆角
排骨燉豆角也是北方農村的一道大菜，其特點是油而不膩，口味鹹香，營養價值豐富。好吃的排骨燉豆角一定要提前把排骨過油炒制一遍，可以有效除去排骨的腥味，再加上一大勺的東北大醬和醬油老抽，更能激發排骨的香味，快熟時放入豆角，燉煮到豆角縮水，再好吃不過了。在北方農村，排骨可以和好多種蔬菜燉煮，如土豆、酸菜、白菜、蘿蔔等等，都是非常的好吃。
3、酸菜白肉
這道菜在北方各家的做法略有不同，主要食材是酸菜和白肉，有的會加些粉條，有的會加凍豆腐，也有人會加海帶絲，但是，主角還是酸菜和白肉，經過醃製的白菜會和豬肉產生完美的化學反應，豬肉的香味被徹底激發，大片的肥肉香軟可口，經過煮制的酸菜湯也特別的鮮美，一口大餅，一勺湯汁，那叫一個酸爽。
4、貼餅子燉小雜魚
北方農村的河裡、水庫都有很多的小雜魚，比如白條、馬口、小鯽魚、嘎魚等等，清洗乾淨後，用少量油煎一遍，去除腥味，還是少不了的大醬，可以有效去除魚的腥味，加上醬油和老抽小火咕嘟，這時把鐵餅在沿著柴鍋邊挨個貼上，在魚鍋裡貼熟的貼餅子味道很獨特，因為是有魚香的燻蒸，貼餅子的下半截還泡在魚湯裡，所以，吃起來既有玉米麵的香味兒，又有小雜魚的鮮味。
5、亂燉
在以前農村辦完酒席，會剩下好多菜品，把所有的剩菜一鍋燴，味道非常好吃，後來就演變成亂燉這道菜，現在農村做這道菜會把將豬肉、豆角、土豆、茄子、西紅柿、青椒、大蔥等依次入鍋，先炒後燉。加上少量開水和調料，大火煮開，小火燉煮，味道非常美味。
6、魚頭泡餅
魚頭要選用2斤以上的花鰱或胖頭魚，添加各種的香料，小火燉煮1個半小時，讓魚頭充分入味，烙好的大餅，切成小塊，快出鍋時，把餅倒入到湯汁中，經過湯汁的浸泡，大餅格外鮮美，大口吃著魚頭，喝著白酒，太舒服了。
7、醬棒骨
農村的大柴鍋做這道菜最香了，豬棒骨一刀兩斷，用開水焯水，鍋中少許油，把香料炒出香味，放入一大勺大醬，炒出油，放入棒骨煸炒出香味，倒入醬油和老手上色，加入開水小火燉煮2個小時，最後大火收幹湯汁就可以了，不用加鹽，大醬和醬油中的鹽分就夠味了。棒骨中的骨髓太香了，非常的解饞，焯水時一定要涼水下鍋，這樣棒骨中的骨髓不會流失，要是熱水下鍋，骨髓就沒有了。
8、羊肉汆蘿蔔
白蘿蔔切片，羊肉切也切片，可以用羊肉卷代替，這道農村大菜講究羊肉的鮮和嫩，爆香香料，把蘿蔔翻炒加入開水，待蘿蔔的水氣煮沸後，下入羊肉片，調味，開鍋30苗就可以起鍋了，鮮嫩的羊肉，爽嫩的蘿蔔，甩開腮幫子就吃吧。
這幾種地道的北方農村大菜有你喜歡吃的嗎？南方的朋友們有吃過的嗎？喜歡的朋友記得關注下2020年好運連連必發大財！
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