我国地大物博，南北方饮食上也有差异，在我国北方的农村，无论是炒菜还是炖菜，都是量大著称，同时讲究菜口味偏咸，颜色深等特点，许多南方人第一次吃都很不习惯，下面就来看看我国北方农村8大特色菜，有没有你喜欢吃的，南方的朋友是否吃过？
1、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道北方名菜，粉条吸收了猪肉的香味，肉经过炖煮也变得肥而不腻，最普通的大菜，却有着最香的味道，在农村做这道菜，一定要用大柴锅，经过大火咕嘟，飘香四溢，盛上一碗大米饭，泡着炖肉汤，别提多香了。
2、排骨炖豆角
排骨炖豆角也是北方农村的一道大菜，其特点是油而不腻，口味咸香，营养价值丰富。好吃的排骨炖豆角一定要提前把排骨过油炒制一遍，可以有效除去排骨的腥味，再加上一大勺的东北大酱和酱油老抽，更能激发排骨的香味，快熟时放入豆角，炖煮到豆角缩水，再好吃不过了。在北方农村，排骨可以和好多种蔬菜炖煮，如土豆、酸菜、白菜、萝卜等等，都是非常的好吃。
3、酸菜白肉
这道菜在北方各家的做法略有不同，主要食材是酸菜和白肉，有的会加些粉条，有的会加冻豆腐，也有人会加海带丝，但是，主角还是酸菜和白肉，经过腌制的白菜会和猪肉产生完美的化学反应，猪肉的香味被彻底激发，大片的肥肉香软可口，经过煮制的酸菜汤也特别的鲜美，一口大饼，一勺汤汁，那叫一个酸爽。
4、贴饼子炖小杂鱼
北方农村的河里、水库都有很多的小杂鱼，比如白条、马口、小鲫鱼、嘎鱼等等，清洗干净后，用少量油煎一遍，去除腥味，还是少不了的大酱，可以有效去除鱼的腥味，加上酱油和老抽小火咕嘟，这时把铁饼在沿着柴锅边挨个贴上，在鱼锅里贴熟的贴饼子味道很独特，因为是有鱼香的熏蒸，贴饼子的下半截还泡在鱼汤里，所以，吃起来既有玉米面的香味儿，又有小杂鱼的鲜味。
5、乱炖
在以前农村办完酒席，会剩下好多菜品，把所有的剩菜一锅烩，味道非常好吃，后来就演变成乱炖这道菜，现在农村做这道菜会把将猪肉、豆角、土豆、茄子、西红柿、青椒、大葱等依次入锅，先炒后炖。加上少量开水和调料，大火煮开，小火炖煮，味道非常美味。
6、鱼头泡饼
鱼头要选用2斤以上的花鲢或胖头鱼，添加各种的香料，小火炖煮1个半小时，让鱼头充分入味，烙好的大饼，切成小块，快出锅时，把饼倒入到汤汁中，经过汤汁的浸泡，大饼格外鲜美，大口吃着鱼头，喝着白酒，太舒服了。
7、酱棒骨
农村的大柴锅做这道菜最香了，猪棒骨一刀两断，用开水焯水，锅中少许油，把香料炒出香味，放入一大勺大酱，炒出油，放入棒骨煸炒出香味，倒入酱油和老手上色，加入开水小火炖煮2个小时，最后大火收干汤汁就可以了，不用加盐，大酱和酱油中的盐分就够味了。棒骨中的骨髓太香了，非常的解馋，焯水时一定要凉水下锅，这样棒骨中的骨髓不会流失，要是热水下锅，骨髓就没有了。
8、羊肉汆萝卜
白萝卜切片，羊肉切也切片，可以用羊肉卷代替，这道农村大菜讲究羊肉的鲜和嫩，爆香香料，把萝卜翻炒加入开水，待萝卜的水气煮沸后，下入羊肉片，调味，开锅30苗就可以起锅了，鲜嫩的羊肉，爽嫩的萝卜，甩开腮帮子就吃吧。
这几种地道的北方农村大菜有你喜欢吃的吗？南方的朋友们有吃过的吗？喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财！
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