眼下這時節，最宜吃鮮靈靈的食物啦！春筍，以其肉質鮮嫩、美味爽口，深受大家的喜愛，可以炒、燉、煮、燜、煨，皆成美味。一起來盤點這些用春筍製成的美味菜餚吧↓
春筍
以其肉質鮮嫩、美味爽口
被譽為"菜王"
同時兼具高蛋白、低脂肪、
低澱粉、多粗纖維素的特點
深受吃貨喜愛
因其種類較多
做法不同，風味各異
炒、燉、煮、燜、煨皆成佳餚
一個春筍
因其各個部位鮮嫩程度不同
分檔食用，各具特色
筍尖最嫩
拿來清蒸、小炒或是作為餡料都很合適
中部比較清脆，可以切成筍片、筍絲
搭配臘肉、肉絲等炒制
根部質地較老
適合燉煮、煲湯等方式
挑選春筍時，注意這"四看"：
首先是看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。其次要看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。再看筍節和筍體，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。最後是看筍體，蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。
說到吃
上海人是從來不甘落後的
春雨一夜
春筍一寸
新鮮長成的春筍經上海姆媽的巧手
變得更加鮮美
醃篤鮮、油燜筍、筍丁八寶辣醬
……
這些好味道
是獨屬於上海人的儀式感！
醃篤鮮
可能是上海人最熟悉的菜式之一了
是家家戶戶在春日都會端上餐桌的美味
不用任何調料
就已經是上好的湯頭
製成後
口味鹹鮮、湯白汁濃、肉質酥肥
配上筍的清香脆嫩
滿口春意
油燜筍
如果說醃篤鮮是小清新
那油燜筍則走的是濃郁路線
以重油、重糖烹製而成
要注意油燜筍的筍嫩是首要
炒之前
要焯水去澀味
鮮筍春捲
在春天當然還要吃春捲
鮮筍春捲講究的就是一口下去
既能嚐到薄而酥脆的春捲皮
又能嚐到裡面鮮香的鮮筍
是一道老少皆宜的點心
筍丁八寶辣醬
筍丁八寶辣醬算是一道什錦菜了
“八寶”通常有
雞肉丁、豬肉丁、蝦米、
筍丁、花生、豆腐乾等
入口鹹香微辣
非常下飯
筍丁燒賣
無論是早餐吃還是下午當做點心
都是滿滿的幸福感
燒麥加入春筍
更添一絲鮮味
配合香軟的糯米和纖薄的外皮
一個一個簡直停不下來
春筍鹹肉鮮蒸黃魚
新鮮的好魚
搭配上鮮嫩的春筍
再加上鹹肉
鮮、香、嫩
交融在一起
這道帶著春天味道的春筍鹹肉鮮蒸黃魚
值得一試哦~
資料：市農委
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