魚一定要吃新鮮，最好是上水魚，剛剛從水裡抓上來的魚，立馬燒就特別鮮美，而且如果是釣上來的，那麼魚肉的質量更好。
最極品的魚，就是剛剛釣上來，必須是釣上來的，而不是用網捕撈上來的，網撈的魚由於相互擠壓、魚驚恐過度、過分掙扎導致肉質變差。另外菜市場裡的魚，除了網撈外，還經過長途運輸，各種倒騰後，它的味道幾乎不鮮美了，所以筆者從來不在市場買魚吃。
另外本文內的魚都是剛剛釣上來的魚，所以用市場裡買來的魚同樣方法做，達不到一樣的味道。
剛剛釣上來的鮮魚
採用千島湖的黃尾巴魚，切細刀，這樣吃起來細刺就沒有了。
生薑、大蒜頭、澱粉、千島湖特質醬
這裡的醬必須是千島湖醬，也只有在千島湖本地買的到。魚用澱粉與醬油醃製5分鐘即可。
煎魚
可以啦，色澤到位了
煎魚到兩邊都呈現金黃色，就可以了
放入生薑、大蒜、炒香後，放入水與千島湖醬，大火燒開。
收汁水，放入蔥花準備起鍋了
千萬不要放味精，直接起鍋，都是本味鮮，特別的好吃。
魚剛釣上來，還在抄網內，是這樣的。
忘記說了，肚子裡可以放幾根蔥，這樣會更香，不放也沒有關係。
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