快過年了，炸點酥肉，年夜飯桌上幹吃或者煮湯都可以。
炸酥肉
豬瘦肉500g雞蛋兩個花椒少許鹽少許白胡椒粉少許紅薯澱粉適量
1. 豬肉切厚片。
2. 放入少許花椒，抓勻。
3. 放入少許鹽。
4. 抓勻醃製半小時。
5. 加入雞蛋，抓勻。
6. 撒少許白胡椒粉。
7. 抓勻醃製半小時。
8. 加入紅薯澱粉。
9. 邊抓勻邊輕輕摔打。
10. 讓蛋液澱粉調料完全包裹好。
11. 鍋裡倒入較多的油，燒熱。
12. 燒至六成熱時放入肉片。
13. 小火炸，等肉片定型。
14. 用勺子輕輕推動肉片，讓它均勻受熱。
15. 炸到微黃，即可，依次炸完所有肉。
16. 肉全部炸完後，開中火，提高油溫，再把肉倒入油鍋復炸。
17. 輕輕推動肉塊。
18. 肉塊炸到金黃即可撈出。
19. 炸酥肉就做好啦。
小竅門：
瘦肉，也可以改用五花肉，澱粉用紅薯澱粉。
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