不知道從什麼時候開始，米其林指南成為了美食界通用的標準，很多主廚為了能上一次米其林指南而不斷改進自己的手藝。很多餐廳也把能上米其林餐廳看成是自己的一種榮耀。但是，關於米其林指南也有很多常見的誤區，在這裡，特意為大家盤點那些最常見的錯誤觀念。
《米其林指南》評價對象是廚師
很多人覺得，《米其林指南》的評價對象是廚師，但實際上這個說法是絕對錯誤的，根本沒有所謂的米其林星級廚師，所謂的米其林星級廚師也不存在。因為《米其林指南》是根據餐廳所提供的食物質量進行評價，並不是給廚師個人做評價。
畢竟，能打造出世界頂級水平的餐飲體驗，靠的是整個餐飲團隊的集體努力，而不是個人功勞。而且廚師就算離職了，也沒辦法帶走星星。所以說那些曾經在米其林店裡工作過的廚師，其實並不能宣稱自己是米其林星級廚師。
《米其林指南》不評價餐廳服務
《米其林指南》條件苛刻，但並不專門把餐廳服務列入到星星評級裡，而是另外用叉和刀為符號，以亭子作為符號的類別，借這些符號標識餐廳的舒適度和質量。獲得一個刀叉符號，代表那是一家舒適的餐廳，豪華餐廳一般獲得最高的五級。符號的顏色也代表不同的含義，黑色是基本舒適，紅色代表非常舒適。
《米其林指南》偏愛法式料理
很多人覺得《米其林指南》的評審員對法餐有特別愛好，但這個說法是不對的。因為《米其林指南》擁有一批全職的評審員，他們負責評價全球超過30個地區、超過4萬五千間酒店和餐廳。大多畢業自世界上最好的餐旅管理學院、住在世界不同地區，因此不存在口味上的偏好，對美食是絕對的開放態度。
《米其林指南》只推薦高級餐廳
美味不代表高價，《米其林指南》裡其實也有很多平價餐廳。他們曾在東京頒發一星給Tsuta拉麵店，他們的面一碗只要1100日圓（約人民幣70多元）。
2016年的新加坡版《米其林指南》中，兩家人氣小販各自獲得一顆米其林星星，他們分別是大華豬肉粿條面和香港油雞飯面。前者售賣的肉脞面一碗新幣5元（約人民幣25元），而雞飯賣新幣2元（約人民幣10元），或許北京隨便一家路邊攤都比他家價格貴，所以米其林不代表絕對高價。
米其林評審員是公開的
其實米其林評審員的信息是需要保密的，只有這樣才能保證結果是公平的。除非《米其林指南》團隊的成員需要向餐廳進行“技術性訪問”，從而獲得餐廳的最新資料以及信息，這個時候就可以披露身份。但一旦表明了身份，就不會再被指派到這一家餐廳。
看完這些，你是不是更懂米其林了呢？享受美味，就在即刻當下，盡情品鑑不一般的舌尖美好。
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