今天为大家揭秘四喜丸子的具体做法，以后大家自己在家里也可以做出美味的四喜丸子啦，做出的丸子味道软糯可口，而且在做的时候还会加入胡萝卜等蔬菜，保证好吃不上火。
第一步：准备50克莲藕去皮后切成小颗粒状，半根胡萝卜切丁、香菇几个切丁、小葱头几个切丁后放在一起备用。加胡萝卜后会让四喜丸子看起来色彩更加丰富漂亮，香菇的香味可以让四喜丸子吃起来味道更好，有增鲜的作用。第二步：准备好适量五花肉，洗净后备用。第三步：先将350克左右去皮的五花肉切成薄片，再准备20克生姜切成碎末之后与五花肉一起剁成碎末。五花肉并不需要剁的太碎，剁的太碎了反而影响口感，稍微有一点颗粒感最好了。
第四步：肉馅当中加入1克胡椒粉、0.5克食用盐、5克料酒、4克生抽和一个鸡蛋，最后再切50克左右的老豆腐捏碎之后顺着一个方向搅拌肉馅到上劲。第五步：肉馅大约搅拌3分钟之后加入之前切好的配料继续搅拌均匀，最后抓大约20克的干淀粉放入肉馅中搅拌均匀。第六步：将肉馅分成四份，用双手揉搓成光滑的肉丸。
第七步：先将锅烧热之后加入多一些的油，等到油温烧到5成热的时候将火关掉，将准备好的肉丸依次放入锅中后再一次打开燃气灶，用小火炸大约4分钟左右捞出来。关火将肉丸放入锅中可以避免肉丸被炸糊，肉丸放入油锅中一定要用小火炸制。肉丸先炸一下可以让肉丸更好的定型并且将肉丸炸香。第八步：锅里面留少量的油，将准备好的葱段、姜丝以及香料一同下入锅中小火炒香，再加入8克耗油、5克生抽、2克老抽迅速翻炒均匀后加入适量的清水烧开。
第九步：水烧开之后加入2克鸡精、1克食用盐、1克白糖和少量胡椒粉调味，再将刚刚炸好的肉丸放入锅中关小火焖煮30分钟之后将肉丸捞出来装盘。小火焖煮肉丸可以将肉丸煮熟并且入味。第十步：将锅里面调料全部捞出来，再加入少量的水淀粉勾芡收汁，收汁后加入少量的明油搅拌一下后浇到肉丸上即可上桌，一道美味的四喜丸子就做成了。
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