寧夏的風光秀美，有塞上江南米糧倉的美譽，各地特色美食很多，而且都美味，來寧夏旅遊不要錯過哦！比如中衛，旅遊資源豐富，景點聞名，遊玩的同時怎麼能錯過品嚐美食的機會呢？
中衛素雜燴，人們都叫稱燴小吃。是一道傳統著名小吃，在寧夏各地都有製作生產，是民間一道深受歡迎的美食。在家庭裡，原料通常用夾板子（用麵皮或者蛋皮夾素餡夾成）、豆腐丁、粉條、麵筋、菠菜，素丸子等，或者根據自己的喜好再加入菇類或者菌類，再加上清湯，滿滿一碗，總讓人忍不住流口水。這些原料大多數都常見，只有夾板子得要提前加工，頗有些費時間。夾板子能做成素的，也能做成葷的，如果想吃葷的，就把肉洗淨剁成肉茸，拌入澱粉、蔥未、薑末，雞蛋等料，製成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮（或者麵皮）上，上面再蓋一張雞蛋皮（或者麵皮），壓實後用刀切成菱形塊，下入油鍋內炸成金黃色撈出（俗稱夾板或夾沙），另一半肉餡（或者素餡）則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟。不管葷素，做的方法和程序都一樣，只是餡料換了而已。
葷雜燴製作方法：
1、羊肉（不是回民的話豬肉也可以）洗淨剁成肉泥，拌入雞蛋、澱粉、蔥未、薑末等料，製成肉餡將制好的一半肉餡平抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，壓實後用刀切成邊長約三-四釐米的菱形塊，下入6-7成油鍋內炸呈金黃色撈出。另一半肉餡則用手擠成丸子，也下油鍋炸熟。
2、燴制時，炒鍋裡燒羊肉湯，按成熟度依次放入豆腐，（菇類菌類）夾板、麵筋，粉條，丸子菠菜等料，燒開後用澱粉勾薄芡（不勾芡也可以）即成。
風味特點：質地軟嫩，滋味鮮香。
這道燴小吃遍及中衛，大到各大酒店、賓館，小到街邊巷子小餐館，進店一碗米飯，一碗燴小吃，美美地下肚，再喝點湯，厚實飽滿。老人喜歡吃，在百姓家裡，誰家有婚宴，誰家孩子過滿月，喜慶滿堂，桌子上也總少不了一盆燴小吃。可以說已經是中衛人的美食記憶了。
在家裡也能自己做，只是現在基本都有現成賣的，人們想吃了就到超市或者攤上買上一些回家就自己做來吃了。而且可以隨心所欲地添加喜歡的食材，也可以根據自己的口味進行再加工，沒有必要一定是清湯，紅湯，麻辣，酸辣也一樣美味！
現在燴小吃已經不侷限在中寧，銀川也是滿大街了，懶得做飯的，買上一點，或者藉著燴小吃的由頭，約上三五知己，大快朵頤，談天論地一番也是快哉！
每人一盤，絕對厚實，不喜歡吃粉條？蕨根粉，玉米粉，米粉都一樣可以，既是主食也是菜！關鍵還是湯的醇厚。寧夏的羊肉聞名，用羊肉湯配燴小吃，一口湯一口小吃，真的滋味綿長，香飄四溢！
如果您來給您整上一碗，好吃不貴，正不正宗不要緊，實在就行！像威記，喜歡往裡面加上上豆泡，香菇更加鮮美。說實話，放上土豆粉條的燴小吃不是很感冒，可能是粉條的口感不對口味吧。各人喜歡咯！
怎麼樣，來上一碗嗎？銀川歡迎您！中衛歡迎您！
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