hello~我是優蜜。今天和大家分享的美食是法式“蒜蓉麵包”，相信很多喜歡“蒜蓉”的朋友，聽見就這個西點的名字就應該想吃了。而且如果不自己親手做麵包的話，做法就非常簡單了。
“蒜蓉”加“黃油”一混合，再抹在麵包上烤一烤，美食就做好了。但是就是這麼簡單，還是有不少人把它活生生地做成了一道菜！優蜜家裡人都喜歡吃蒜蓉粉絲，所以偶然的就會在網上看見了“蒜蓉麵包”的做法，一看教程便心領神會立馬就動手做了，但是第一次做效果並不好，在多次實際操作之後，我發現要想一次做好“蒜蓉麵包“，這兩點我們必須瞭解。
第一點： "蒜蓉"的用量。
蒜蓉的用量做好只佔到所用麵粉的10%左右，也就是在家做蒜蓉麵包打算用100克麵粉的話，我們大概就用10克蒜蓉。切記“並不是蒜蓉分量越多，做出來的麵包才好吃”。“蒜”作為一種味道和氣味明顯的佐料，放多了不僅蓋過了麵包的風味，嚐起來也會讓我們覺得這是一道“中國菜”。
補充：我們在家自己烘焙的時候，老是會存在一種心理“給自己家人吃的，分量要絕對足”，其實很多時候，這樣的心理，就是導致我們烘焙上失敗的重要原因之一。
第二點：黃油的用量和先後順序。
如果你不打算做麵包的話，切記黃油和蒜蓉是1:1。
如果你打算做麵包，一定要記住“黃油是最後加入麵糰的配料。”比列也是1：1。很多初學者。找網上搜尋到很多配方，大部分都是一板一眼的說第一步怎樣第二步怎樣，但是很少會告訴你為什麼要這樣。所以，我們不理解就很容易出錯。
“除黃油之外所有材料加入麵糰”的原因有很多，油脂會阻斷面筋的形成，“麵筋”是麵包吸水，起發的關鍵，如果一開始就加入黃油，這樣的麵包口感粗糙，又乾又硬不好吃。所以麵糰要先揉成形以後再加入黃油，這也是常說的“後油法”。
這就是我們做“蒜蓉麵包”需要注意兩件事。
下面優蜜分享一下自己在家做的“蒜蓉麵包”做法，我的配方能做四個，一家三口的分量，希望能夠幫助你。
所需配料：高筋麵粉100克，低筋麵粉10克，蒜瓣3片15克，雞蛋一個，黃油二十克，牛奶20克，酵母2.5克，糖20克，（火腿10克，芝士條適量，兩者可不加）
步驟一：加入高筋麵粉100克，低筋麵粉10克，雞蛋一個，酵母2.5克，糖20克，牛奶二十克，混合成團。
步驟二：麵糰揉至不見生粉，加入10克黃油，揉出薄膜如下圖所標2處，之後用封好在溫度不超過30度的地方發酵至兩倍大，用手指在中間按壓，沒有明顯回彈就說明面已經發好了。
步驟三：然後我們取出麵糰，揉搓排氣。在分成四個等分，可按照自己烤箱大小，大概30克左右。揉好之後，整理成圓形，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
步驟四：按照圖中步驟，先將圓麵糰整理成橢圓，然後輕手擀厚牛舌（注意不要太用力），在把長的兩邊向中間捲起，在整理成下圖標有4的橄欖球的樣子就好了。
步驟五：然後我們把做好的麵糰，放進烤箱二次發酵，溫度70左右，時間30分鐘，膨脹到原來的1.5倍大小如下圖右上角的狀態就可以。
趁著這個時間，可以製作蒜蓉醬。蒜蓉15克，火腿15克，黃油10克全部放在碗裡，隔水加熱至黃油融化後，混合在一起就做好了。（加入的火腿裡自帶鹽分，大家可以適量加入少許鹽增味）
步驟六：接下來我們在發好的麵包中間隔一道口子，用手指按壓成一個深窩，然後全部刷上蛋液，在把蒜蓉醬填在每一個深窩裡，最後撒上芝士條就可以了。然後放進預熱好的烤箱，溫度180度，烘烤20分鐘（大家依據自己的烤箱，僅供參考）
蜜家“蒜蓉麵包”成品展示
剛出爐的“蒜蓉麵包”
蒜香四溢
鹹香口味
完美上色
誘人的色澤
會吃上癮“蒜蓉麵包”
這樣做的“蒜蓉麵包”符合你的口味嗎？在家有時間，不妨做做，可以當早餐也可以當做下午茶~
優蜜今天的分享，希望對你有所幫助歡~迎大家留言評論，優蜜一定知無不言，如果有不對的，歡迎大家指正，我們共同進步~
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