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嘗旅途：廈門美食- 明月蝦面
明月蝦面大家應該不陌生了，老闆簡直是八市網紅啊！人稱廈門貓王！沒有華麗的裝潢、前迎後送的服務、鋪天蓋地的宣傳。有的只是便宜好料又大碗。
每日早起用蝦殼、蝦頭剁碎後與豬大骨熬煮而成的蝦湯，然後還要加冰糖。板說湯頭要通過好幾道工序，熬煮幾個小時才算好。
蝦面的湯頭很鮮甜，還有一點蒜泥香味。魚丸很鮮嫩Q彈，小腸軟爛，別看蝦仁的個頭不大，給的量還是很足的哦。
據說是因為“夏”與“蝦”的閩南語發音相同，而蝦煮熟之後呈現的紅色也是吉祥的象徵，因此閩南的民間習俗中有“立夏吃蝦面”一說。當然，時至今日，這樣的習俗真的不為太多人所知，反倒是蝦面本身，卻成為了一道懷舊的“料理”，讓人時不時的總想來上一碗。
說到蝦面的“靈魂”，湯頭絕對是當仁不讓的C位。
閩南的蝦麵湯頭和日式拉麵的高湯一樣，是需要反覆熬煮的。一份好蝦面的湯頭，味鮮而不嗆，看著清澈見底滋味卻非常濃郁，湯上還漂浮著一層好像辣子的紅油，嘗一口便知道這環繞於口腔舌尖的甘甜是來自蝦頭熬製的湯底，而這橙紅色的油花則絕對是蝦的精華。
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