作為烘焙小白，還沒配備麵包機和廚師機，又想自己做麵包怎麼辦？跟著吃貨妞兒先從和麵開始吧。管他是吐司、歐包還是菠蘿包，想吃隨時做起來。
所有食材
以下是1斤麵粉的配方（大家可以按比例調整用量哦）
高筋麵粉 400g
低筋麵粉 100g
細砂糖 70g
鹽4g
一顆蛋 約50g
牛奶160g
酵母 8g
清水 40g
（PS：低筋粉會讓麵包更鬆軟，換成高筋粉也可以哦）
高筋粉，低筋粉，細砂糖，鹽
將高低筋粉，糖，鹽過篩稱重。
一顆全蛋，牛奶
雞蛋與牛奶混合均勻
粉面，混合液體
雞蛋牛奶混合液分多次倒入麵粉中，用刮刀攪拌。
絮狀麵粉
攪拌至無白粉。
揉團
用手將絮狀麵粉揉成團。
麵糰
揉成粗糙的麵糰後，放入盆中蓋上蓋子靜置30分鐘。
發酵粉加水
用溫水將酵母化開。
麵糰加酵母水
30分鐘後將酵母水分多次加入麵糰中。每加一次酵母水，揉麵直至完全融於麵糰後再加下一次。
（PS：加完酵母水後面團非常黏，慢慢揉進面裡去就好了。）
搓面
拉麵
畫星號※：揉麵的手法非常重要。像圖片這樣，用邊拉扯邊搓邊揉的手法。可以想象成在搓衣板上洗衣服的樣子。每一團面都要揉搓到，面的延展性才會越好。
光滑的麵糰
揉至麵糰相對光滑。
厚膜
切一小塊看一下面團的延展性。已經可以拉出厚一點的膜就可以加入黃油了。
軟化的黃油
黃油軟化，用手可以輕鬆的按出一個小窩即可。
麵糰加入黃油
將黃油包入麵糰中，揉的時候會滑溜溜的，揉進去就好了。手法同樣是拉搓扯。
中膜
等黃油都揉進去後看一下面團的延展性。面已經很容易拉開，但膜還相對較厚，不透明，易破。需要繼續揉麵。
這時候我們可以換一種手法，就是摔打麵糰。將麵糰揉成條狀，拎起麵糰的一頭，另一頭往案板上摔打幾次。上述動作反覆操作。
薄膜
最後面團可以扯出這種透明的薄膜即可。膜中間戳一下，呈圓滑的洞，沒有鋸齒狀就是非常完美的手套膜啦。
表面光滑
將面揉成團放入盆中發酵。大功告成。
學會揉麵，做麵包就等於成功一半。多加練習，出膜的速度也會越來越快。在此基礎上大家可以發揮自己的創造力，做成各式各樣的麵包。期待吧！
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