作为烘焙小白，还没配备面包机和厨师机，又想自己做面包怎么办？跟着吃货妞儿先从和面开始吧。管他是吐司、欧包还是菠萝包，想吃随时做起来。
所有食材
以下是1斤面粉的配方（大家可以按比例调整用量哦）
高筋面粉 400g
低筋面粉 100g
细砂糖 70g
盐4g
一颗蛋 约50g
牛奶160g
酵母 8g
清水 40g
（PS：低筋粉会让面包更松软，换成高筋粉也可以哦）
高筋粉，低筋粉，细砂糖，盐
将高低筋粉，糖，盐过筛称重。
一颗全蛋，牛奶
鸡蛋与牛奶混合均匀
粉面，混合液体
鸡蛋牛奶混合液分多次倒入面粉中，用刮刀搅拌。
絮状面粉
搅拌至无白粉。
揉团
用手将絮状面粉揉成团。
面团
揉成粗糙的面团后，放入盆中盖上盖子静置30分钟。
发酵粉加水
用温水将酵母化开。
面团加酵母水
30分钟后将酵母水分多次加入面团中。每加一次酵母水，揉面直至完全融于面团后再加下一次。
（PS：加完酵母水后面团非常黏，慢慢揉进面里去就好了。）
搓面
拉面
画星号※：揉面的手法非常重要。像图片这样，用边拉扯边搓边揉的手法。可以想象成在搓衣板上洗衣服的样子。每一团面都要揉搓到，面的延展性才会越好。
光滑的面团
揉至面团相对光滑。
厚膜
切一小块看一下面团的延展性。已经可以拉出厚一点的膜就可以加入黄油了。
软化的黄油
黄油软化，用手可以轻松的按出一个小窝即可。
面团加入黄油
将黄油包入面团中，揉的时候会滑溜溜的，揉进去就好了。手法同样是拉搓扯。
中膜
等黄油都揉进去后看一下面团的延展性。面已经很容易拉开，但膜还相对较厚，不透明，易破。需要继续揉面。
这时候我们可以换一种手法，就是摔打面团。将面团揉成条状，拎起面团的一头，另一头往案板上摔打几次。上述动作反复操作。
薄膜
最后面团可以扯出这种透明的薄膜即可。膜中间戳一下，呈圆滑的洞，没有锯齿状就是非常完美的手套膜啦。
表面光滑
将面揉成团放入盆中发酵。大功告成。
学会揉面，做面包就等于成功一半。多加练习，出膜的速度也会越来越快。在此基础上大家可以发挥自己的创造力，做成各式各样的面包。期待吧！
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