雅安野生折耳根
雅安三鮮面
雅安豌豆粉涼粉
我是個吃貨，正好下午突然聞到視乎是一股艾草煙味，非常的熟悉。舊時在雅安過端午節，要到菜市去買兩把艾草等新鮮的草藥橫橫槓槓一大把，一把長長的掛在進家的門上，可以驅蚊蟲，另一把熬一大鋼精鍋藥水，一家人洗；還會到藥店去稱點雄黃，放在酒裡化開，給孩子用藥水洗完澡後抹在身上。在雅時每每快到端午節，我都會預先到菜市買些農民賣的比較好的棕葉，然後買近6斤多糯米，在端午節的前一天晚上包好，晚上快睡覺時將包好的一大鋼精鍋粽子煮開，然後小火煮差不多半夜起來把火關了，並將睡覺前泡著的半生的茶蛋鍋放到爐子上，等天明端午節到了粽子、茶蛋都煮好了。家人就可以吃了，也分給左右鄰居。這些在記憶裡的事對我來說已經很遙遠了。
雅安熱涼粉
雅安許多美食都和在雅時的粽子一樣都屬於記憶裡遙遠美味。最早的遙遠的美味當屬才嫁到雅安市裡時，每天早上走路去廠車站路過的《一家春》麵館的面，它的面有：炸醬麵、排骨麵、燉雞面、三鮮面 、紅燒牛肉麵。。。。。。等，我最喜歡吃的是炸醬麵，我常會要2兩炸醬麵，面上來後自己放些醋、問老闆要點蒜蓉，自己感覺這麼吃味道 很好，第2喜歡吃的是雞湯麵，第3喜歡吃的是三鮮面。雅安的炸醬的做法和北京的不一樣，炸醬裡沒有像北京的炸醬那樣放了黃醬，它的做法是：將半肥瘦（肥肉偏多點）的豬肉剁碎，然後放入有點油的熱鍋裡放入薑末、鹽不斷的翻炒，炒出香味後放醬油炒出醬香後放少許水，這樣可以防止肉末變得乾柴不好吃。燉雞湯用的是雅安本地的土雞：將土雞剁塊放入冷水中，放一大塊姜，清燉；三鮮做法：豬肉、海帶、雅安特有的幹筍（已經泡好了的），記得“一家春”的老闆當年比我大幾歲，是嫁到雅安的。
大肉面
雅安滎經砂鍋
蛋烘糕
後來又碰到一個家麵館做的很不錯，是個老太太在自己家開的，店面非常的小，也就三四張桌子，就延著家裡的過道放開，她家最好吃的當屬：素椒牛肉麵。在四川面的吃法幾乎都是湯麵，但老太太的素椒牛肉麵卻是乾的吃法，素椒用的是新鮮的青椒或新鮮的紅椒，非常的辣。。。。。。大大的辣，去了後要2兩素椒牛肉麵，一會面就上來了，面是乾的熱的，素椒牛肉放在面上，自己拌好了吃。每每一吃這面就被辣的滿臉通紅，也許是我不是川妹子的緣故，沒有川妹子那麼能吃辣椒，可素椒牛肉麵實在太吸引我，滿臉通紅就滿臉通紅吧。。。。。先顧了嘴巴再說。至今我都不知道那素椒牛肉是怎麼炒出來的，因為牛肉是不容易熟的，並且是在剁碎的情況下炒熟，還要不柴，還要有那麼重的辣味在裡面，不論是青椒還是紅椒的顏色還要不變，老太太的手藝實在是高。美味太多，印象深刻的還有每天早上很早大概5點的樣子吧，就有一箇中年婦女在八一路口擺一大口鍋，那鍋裡用米團燙熟出來的米饃饃：雪白的橢圓的一端厚一端薄，一面焦黃色的米饃饃，大小有一個手掌大，微甜。吃起來非常的好吃，一面脆脆的，一面軟軟的，咬下一口一股的米香味；如果不上班，上午10點多鐘的樣子，我喜歡拿個碗去到八一路菜市場買好像是0.5元或1元的豆花（北京叫豆腐腦），那挑著兩桶豆花的也是個中年婦女，她的豆花
雅安豆花
做的簡直絕了，北京叫的豆腐腦是根本沒有辦法和她的豆花相比的，那豆花沒有豆腐腦那麼多滷水，非常非常的嫩，簡直是瓊脂，我喜歡買來放白糖拌著吃或者放了白糖然後放在冰箱裡冰鎮下再吃，好極了！
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