納帕谷葡萄酒產業中很少有人會聲稱自己的簡歷像托爾·肯沃德（Tor Kenward) 一樣豐富多彩。這位釀酒師的傳記讀起來像電影劇本一樣，充分體現了他的經歷和專業知識，令人著迷。
1975年，肯沃德（Kenward）首次去納帕谷（Napa Valley）進行採購任務，拜訪了一家位於聖塔芭芭拉（Santa Barbara）小型葡萄酒專賣店。彼時他結束了在越南醫院一年的工作，然後回到了UCSB（加州大學聖塔芭芭拉分校）與朋友們組成了一個爵士俱樂部並開始舉辦小型音樂會，與 基思·賈瑞特（Keith Jarrett），斯坦·蓋茨（Stan Getz），湯姆·懷特斯（Tom Waits），查克·貝瑞（Chuck Berry）和數十位70年代的爵士和搖滾明星同臺表演。但是，就在短短在兩年之後，他開始無可救藥地沉迷於納帕谷和出產於此的葡萄酒。
肯沃德說：“我20多歲時就沉迷於葡萄酒。” “在第一次訪問時，我愛上了納帕和居住在這裡的人們。那時候納帕只有不到50個酒莊。每個人都認識每個人，並且每天一起工作， 似乎一切皆有可能。那是釀酒的狂野西部。我真的很想成為其中的一部分。”
他果然說到做到了。肯沃德（Kenward）在貝林格（Beringer）出任導遊，幾年後被提升為酒莊副總裁。他是一位有遠見的人。他與釀酒業緊密合作，共同打造了第一個私人儲備區，並開發了新的葡萄酒，還向酒莊提出了酒桶發酵霞多麗的概念，酒莊很快就採用了這種方法。
遷往納帕和貝林格的舉動改變了他的生活，但並沒有帶來什麼大的變革。肯沃德說：“真正改變了我的生活的是貝林格將我送往歐洲，特別是法國。”在第一次旅行中，他去了歐洲最著名的葡萄園，並在其中漫步，與其他釀酒師交談和品嚐，並踏上了種植世界一流葡萄酒的土地，像所有其他客人一樣被當作國王對待。“舊世界對美酒，美食和款待的態度改變了人們的生活，並激發了他們的靈感，這是我在貝林格（Beringer）想要達到的目標。”
而他做到了。Kenward在聖海蓮娜區（St. Helena）的多個酒莊創建了多個開創性的烹飪計劃，吸引了國際知名廚師擔任指導。當他在執行幫助建立保護區和單一葡萄園的赤霞珠計劃時，他在山谷內和其他酒莊建立了良好的關係並享有良好的聲譽。他與瑪德琳·坎曼（Madeleine Kamman），茱莉亞·柴爾德（Julia Child），羅伯特·蒙達維（Robert Mondavi），安德烈·特里斯特切夫（AndréTchelistcheff），沃倫·溫尼亞斯基（Warren Winiarski），埃德·斯布拉賈（Maybrad Amerine），羅伯特·帕克（Robert Parker）分享了對葡萄栽培和烹飪知識的永恆追求，與這些葡萄酒界的知名人士互為朋友。
在2001年從貝林格（Beringer）退休後，肯沃德（Kenward）發揮了專長，並與妻子蘇珊（Susan）一起成立了TOR酒莊。計劃很簡單–他的葡萄酒將僅來自他所認識和尊敬的偉大葡萄園中最好的地塊，例如Beckstoffer To Kalon，Vine Hill Ranch，Melanson，Tierra Roja，Hyde和Beresini。而他的計劃不出意外地成功了。Kenward，以及他的釀酒師Jeff Ames和Matt Matter MW專注於單一葡萄園的赤霞珠和霞多麗葡萄酒，同時也關注白葡萄酒和波爾多品種的質量和複雜性。TOR出產的葡萄酒通常在全世界的葡萄酒評論家中都會獲得最高分。這些葡萄酒皆為手工製作，數量很少。
“我們的釀酒基石是具有美國獨創經驗的舊世界智慧。”肯沃德說。“偉大的葡萄園值得尊敬，經驗告訴我，在釀酒中，少即是多。人們常常感到驚訝，在自己釀製葡萄酒併成為如此熱情的學生三十年後，我仍然樂於學習更多。年齡越大，每天保持這種好奇心就越重要。受到挑戰時，保持好奇心對釀造優質葡萄酒至關重要。”
羅伯特·帕克（Robert Parker）說：“認識托爾已有15年以上的時間，我知道他是許多事物的傑出鑑賞家，包括音樂，美酒和美食，因此毫不奇怪，他能夠將自己的激情和歧視性品味轉化為令人印象深刻的葡萄酒組合。”
翻譯自
http://www.napavalleylifemagazine.com/tor-wines/?from=singlemessage&isappinstalled=0
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