Emm...夕山餚的第三個年頭，
應該被催了兩次青團了，
作為一個佛系吃貨，
一般不怎麼願意學習自己不太喜歡吃的料理。
恰好這次，收到了鄰居送的野生艾草，
配料也齊活了，不如~
艾草的價值，可能農村的小夥伴體會更深，
艾葉水洗澡泡腳，艾灸秒治溼氣重和經絡不活。
“配齊”小時候唯一一次接近感冒的症狀，
連著洗了兩次艾草水，妥妥的好了，
溼疹什麼的，也是效用範圍內的。
青團
Chef：皮卡丘麻麻
主材：艾草嫩葉200g、鹼粉適量
輔材：糯米粉200g、糖20g、熱水（糯米粉）100g、
澄粉（小麥澱粉）60g、開水（澄粉）50g、
豬油20g、蜜紅豆適量、肉鬆適量、
蛋黃適量（因為要給“配齊”吃，所以用的雞蛋）、
沙拉醬（如有，用於拌勻餡）、小蘇打1茶匙
烹飪時間：30小時
Step1
艾草只選取嫩的部分，其實應該清明前就做的
Step2
打一盆水，放點小蘇打，將艾草浸泡一下
再衝洗乾淨瀝乾水
Step3
水燒開放點鹼粉和鹽，艾草汆一下
Step4
迅速撈出過冷水（純淨水）
Step5
料理機打成漿
這樣就差不多了，用不完的可以分裝冷凍
也可以加點麵粉和糖煎餅吃哦
Step6
澄粉倒入50g開水，攪拌均勻細膩
Step7
糯米粉加糖、豬油
Step8
澄粉放一起，攪拌均勻
（備好的溫水在這裡使用）
水量如果有偏差，自行調整
Step9
加入艾草醬，注意：濾掉汁液，上色效果更佳
第一次做沒注意這一點
Step10
喜歡甜可以再加點糖
Step11
揉勻
Step12
放餡料
餡料可以自行調整，各種餡都行
肉鬆蛋黃餡最好能放點沙拉醬
Step13
收口，搓圓
Step14
硅油紙墊著，水開蒸20分鐘
額 ，沒有我想象中的軟和綠。
我分析，有兩個原因，
一是因為艾草醬沒有把水分過濾掉，
二是因為糯米粉和澄粉的配比還是有偏差。
不過對於喜歡Q彈的小夥伴來說，
口感極好，畢竟新鮮，沒有其他添加劑。
這個餡嘛，我也不明白為什麼會有這樣的搭配，
單純的蓮蓉流沙或者豆沙什麼的，
我覺得就挺好的。
吃不完記得放冰箱冷凍哦。
難得食春，記得順便煎個餅，
看起來像蒿子粑粑，但還是有區別的哦，
雖然都是菊科的植物，若要問我怎麼分辨，
我一般用鼻子去聞，而且艾草比蒿葉長得秀氣多了。
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文案：土豆 攝影：土豆
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