龍蝦的火爆，不是一兩天的事情了，各種吃法大行其道，五花八門的另類玩法也層出不窮，咱們分享出來，供吃貨朋友“把玩”。
一個用海蝦的方法做“香薰龍蝦”感覺還不錯。
準備龍蝦十二隻，蔥段一兩，花椒、食鹽、黃酒、香油、大米、白糖、茶葉各適量。
把龍蝦整理乾淨，用食鹽、花椒、黃酒、蔥段醃製一刻鐘，然後呢放寬油中炸至金黃色撈出瀝油。鐵鍋內放入大米，將茶葉用開水泡發後跟白糖一起混勻。
然後隔一層鐵搭子 ，上鋪一層蔥段，放上炸好的龍蝦，然後蓋上過高小火燻到龍蝦變色，蘸上香油開吃。
不放辣椒的“泥鰍龍蝦湯”，會不會腥味比較重？
食材準備：泥鰍二兩，龍蝦一兩，生薑、香油、植物油、食鹽、味精各適量。
先將泥鰍放入清水中養2天，待其排盡腸內汙物後洗淨。炒鍋置火上，放油燒熱，投人生薑和洗淨的泥鰍煎至金黃色，加入清水一斤和龍蝦燉至熟爛，撒入食鹽和味精，淋人香油調勻出鍋裝盤。
還有“燉三鮮魚湯”。
食材準備：淨魚肉三兩，雞蛋2只，鮮湯一斤，肥豬瘦肉半斤，雞骨架1副，魚頭1只，龍蝦、油菜心、熟豬油、食鹽、味精、料酒、蔥末、姜未和澱粉各適量。
先將雞骨架和魚頭分別洗淨放入鍋內，加入蔥末和薑末，用旺火熬製成乳白色鮮湯；雞蚩磕入碗中攪勻，倒入燒熱的油鍋內，攤成雞蛋皮；
肉洗淨剁成蓉，加入蔥、姜、食鹽和澱粉攪打成餡，一半平攤在蛋皮上捲成肉卷，上籠蒸熟，然後取出冷卻切段待用；
另一半用開水燙成肉丸，浮起撈出；魚肉也剁成肉蓉、加入澱粉、食鹽和薑末打攪成肉餡，放入開水中燙成魚丸撈出；龍蝦洗淨，油菜心洗淨切成段。
炒鍋置火上，放人鮮湯燒沸，加入龍蝦、食鹽和料酒燉岀香味，隨即下人魚丸、蛋卷、肉丸、油菜心和熟豬油燉至熟透入味，撒入味精出鍋裝盤。
“燉新全家福”：過程很複雜，口味如何？
食材準備：發好的魚肚二兩，龍蝦二兩，熟豬肚、熟雞肉、豬腎、火腿、大白菜、水發粉絲、水髮香菇、冬筍、鮮湯、嫩青菜心、食鹽、味精、料酒秈胡椒粉各適量。
先將龍蝦去雜洗淨、瀝乾水分；豬腎從中間片開，去掉腰臊後切成片；火腿、水髮香菇和冬筍分別洗淨後切成片；魚肚和豬肚分別切成條熟雞肉和大白菜洗淨後切成塊。
炒鍋置火上，放入適量的水燒沸，分別投入魚肚豬肚、雞塊、豬腎片、火腿、大白菜、粉絲、香菇和冬筍片燙一下。
炒鍋置火上，依次放人大白菜塊、雞塊、粉絲、魚肚、香菇、豬肚、火腿、冬筍和豬腎片，圍碼一圈。將嫩青菜心洗淨後放在每兩種原料的中間，整個鍋的中間放上龍蝦。
原料碼放好後，加入鮮湯和料酒，置火上燒沸後改用小火燉至熟透，撒入味精、食鹽和胡椒粉稍燉片刻出鍋裝盤。
“燉三鮮粉絲”，不就是一個粉絲麼？
食材準備：粉絲三兩，嫩青菜心3棵，龍蝦、海參、墨魚、味精、沙嗲醬、胡椒粉、食鹽、鮮湯各適量。
先將將海參和墨魚分別洗淨，切成片或塊，洗淨的龍蝦、粉絲、嫩青菜心一同放人鍋中，加入鮮湯、沙嗲醬、胡椒粉和食鹽，置火上燒沸後改用小火燉至熟透，撒入味精出鍋裝盤。
看上去不錯的“燉明蝦豆腐”。
準備龍蝦4只，豆腐半斤，鮮湯、料酒、蔥段、薑片、食鹽、昧精、胡椒粉和香蔥各適量。
先將蝦去須除雜，用清水洗淨，切成兩段；豆腐切成長絲狀，香菇去根鬚洗淨後切粒。鍋內放水置火上燒沸，將蝦段和豆腐絲放入燙一下。
炒鍋置火上，放人鮮湯、蝦段、豆腐條、料酒、蔥段和薑片，燒沸後撇去浮沬，加蓋改用小火燉至龍蝦熟透後揀去蔥和姜，撒入食鹽、味精、胡椒粉和香蔥粒出鍋裝盤。
“枸杞燉海鮮”有點特別。
食材準備：新鮮龍蝦四兩，水發海參六兩、竹蓀，枸杞子、薑片、雞湯、食鹽、味精各適量。
先將洗淨並切成塊的海參和洗淨的龍蝦分別投入沸水鍋內燙下，撈出；竹蓀用水浸泡，洗淨後切成段；枸杞子洗淨。
將龍蝦、海參、薑片和竹蓀同放入燉鍋內，加入適量的雞湯，置火上燒沸，撇去浮沫，倒入枸杞子，蓋好蓋，改用小火燉20分鐘左右至海參熟爛，撒入食鹽和味精出鍋裝盤。
簡單除暴“豆腐燉蝦湯”。
食材準備：龍蝦一兩，豆腐八兩，香油和食鹽各適量。先將龍蝦洗淨，去殼、頭和足，與豆腐一起放入鍋中，加入適量的清水，置火上燉至熟爛，撒入食鹽，淋入香油調勻出鍋裝盤。
“油菜燉三鮮”：這個還算靠譜。
食材準備：海參、蟶子、龍蝦、油菜、色拉油、食鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥花、薑末、鮮湯各適量。
先將龍蝦、蟶子、海參和油菜分別洗淨。炒鍋置火上，放油燒熱，將蔥花和薑末炸出香味，加入鮮湯、食鹽、味精、雞精、蟶子、海參和龍蝦燉至熟透入味，下入油菜心稍燉，撒入胡椒粉出鍋裝盤。
“燉扇面什錦”：看看就好，一般人家沒準備這麼多食材！
食材準備：水發海參半斤、水發粉絲半斤、油發肉皮半斤，熟雞肉二兩，蝦仁、肉丸、魚丸、熟筍、龍蝦、豬腎，熟豬肚、香菇、雞肫、蜿豆、鮮湯、料酒、味精、食鹽各適量。
先將油發肉皮切成梭∫片。粉絲剪成長段。炒鍋置火上，放入鮮湯、食鹽、味精、料酒、肉皮和粉絲，燒沸後倒入鍋內海參切成斜刀塊，與魚丸、肉丸一起放入鍋內。
將雞肉切成條塊，皮向上整齊地排仼鍋中；豬腎剖成2片，去盡腰臊，切花刀後切成塊，投入沸水鍋中燙一下撈出，花紋朝上擺在鍋中。
豬肚切成塊，皮朝上擺放在鍋中；香菇去根蒂，洗浄後批成薄片，面朝上擺放在鍋中；熟筍切成海片。將上述原料在鍋中擺成彩扇面形。
雞肫批成薄片，圍在扇面中心；雞肫片上放燙熟的龍蝦，青豌豆撒開。炒鍋置小火上：燉至菜熟人味出鍋裝盤。
最無厘頭的“龍鴨配”。
準備肥光鴨1只，光野鴨1只，光鴿1只，龍蝦、熟火腿，冬筍片、料酒、水髮香菇，食鹽、，味精，姜塊，蔥結各適量。
先用刀從光鴨口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頌骨，切斷，鴨皮肉向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架；剔除腿和翅部的骨頭；然後翻還原形，去除爪和翅；
肝去掉膽，肫去汙皮，與鴨子一齊洗淨。野鴨和鴿子，用同樣的刀法處理乾淨。鴿子入沸水鍋中燙透後洗淨。將淨鴿由野鴨開口處套入其腹內。
並取火腿片、冬筍片和香菇塞入中間，將鴿鴨投入沸水鍋中燙透洗淨。野鴨套人其腹內，再取火腿片、香菇和冬筍置於兩腹之間，提出鴿頭、野鴨頭和鴨頭，分個方向露在外。
然將鴨投入沸水鍋中燙透，將鴨肝放入冷水鍋中燒沸、置小火上燉透，撈出洗淨。炒鍋置火上，底部墊上竹墊、放入套鴨(腹部朝下)、肫、肝、蔥結、拍松的姜塊。
注入能淹沒鴨的清水，燒沸後撇去浮沫；下入龍蝦和料酒，蓋好鍋蓋，改用小火上燉3小時左右，至鴨肉軟爛，離火後揀去姜蔥，提起竹墊，將鴨翻面即腹部朝上，去竹墊。
取出肫和肝切成片，與餘下的火腿片、蒜片和香菇等起鋪在鴨上。鍋再置小火上，加蓋燉半個小時左石，撒入食鹽和味精即成
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