排骨是很多人都喜歡吃的一道菜，排骨做法有很多。接下來小心點為大家介紹排骨的各種好吃的吃法、做法，看著都流口水啊！
糖醋排骨
用料：豬小排（500克）、料酒（1湯勺）、鹽（3克）、醬油（2湯勺）、米醋 （3湯勺）、白糖（4湯勺）、薑片
做法：
1、將豬小排冼淨，瀝乾水份備用
2、鍋內倒少量油，燒熱後倒入薑片爆香
3、放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃
4、然後放入黃金比例中的調料，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，翻炒均勻
5、再倒入開水（水量約跟排骨差不多），然後調中小火燜20分鐘
6、20分鐘後放鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）
小心點說：
排骨在入鍋炒之前，儘量晾乾水份，用廚房紙擦乾也行，這樣在炒的時候不會油花四濺，燙到手。 黃金比例中的3湯勺米醋和4湯勺糖，可以根據自己的口味來調整。 喜歡顏色深點的可以在燜好調入鹽的時候，放少量的老抽來增色。
蒸排骨
材料：排骨（一斤）、豆豉、姜、蒜、糖、鹽、花生油、生粉、生抽
做法：
1、將排骨洗乾淨放在大碗中備用
2、將姜切絲、蒜切片放入裝有排骨的大碗中（姜的量大概是切八片再切成絲就好，蒜的話大概是3小個）
3、再裝有排骨的大碗中放入小半勺豆豉，2/3勺糖，一小勺鹽、兩勺生粉，一勺半生抽，然後攪拌幾次，讓所放的料儘量的均勻。（小半勺豆豉具體是多少，小心點數了下，大約是10個豆豉左右哦）
4、攪拌的差不多之後放點花生油攪拌一下，裝入碟子中，放約十分鐘左右（在攪拌之後看看攪拌後排骨水分夠不夠，不夠可以適量的加點水哦！）
5、十分鐘後，鍋放水，將誰燒到起點小泡的時候將碟子中排骨放入，調大火蒸至15分鐘左右。
6、15分鐘後打開蓋子將排骨翻轉一遍，讓排骨兩邊都能入味，然後再蒸約十分鐘就可以出鍋啦！
小心點說：
1、油要在把其他料攪拌之後再放入哦！另外加入白糖是為了讓排骨的肉跟骨頭更好的分離，還能調節美味，如果不慎加多了鹽還可以加入糖調節下口味哦！
2、蒸的時候一定不要偷懶，要在中間的時候將排骨翻轉一下，這樣排骨會更入味哦！
3、豆豉可放可不放，根據個人口味，需要加土豆或者香芋一起蒸的話可以先將土豆或香芋切好放在碟子中，然後按上面步驟調好排骨後將排骨鋪在上面一起蒸即可。
蜜汁排骨
用料：豬肋排（500g）、洋蔥（15g）、生抽（20ml）、米酒（15ml）、蜂蜜 （15ml）、冰糖（10g）、醋（15ml）、鹽、白芝麻
做法：
1、豬肋排洗淨後剁成約6cm長的段
2、洋蔥洗淨切碎末
3、將肋排放入碗中，加入洋蔥末、米酒、生抽5ml、少許鹽抓勻後醃製半個小時
4、將醃好的排骨放入180度的油鍋中
5、炸至金黃色後撈出
6、炒鍋留少許底油，放入冰糖、剩餘的生抽、白醋、蜂蜜和少許清水攪拌均勻
7、放入炸好的排骨，翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最後撒上炒香的白芝麻即可
椒鹽蒜香排骨
用料：小肋排、姜，蔥，蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、椒鹽（花椒粉和鹽）、生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗幾遍洗去血水。
2、薑切片，蔥切段，蒜切末備用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中加入少許料酒，生抽，椒鹽和切好的蔥薑蒜抓勻，醃製兩小時以上入味。
4、兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉，準備入鍋炸。
5、鍋中放油（比平常炒菜多一些，因為需要炸），油七八成熱時放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否則油溫太低。待排骨轉黃色時撈出，大概炸五分鐘。
6、排骨撈出控油，待稍涼後再次放入油鍋炸第二遍，這樣炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黃色。
7、排骨撈出，鍋中剩少量油，五成熱時放入幹辣椒和醃製排骨用的蔥薑蒜爆香，然後放入排骨快速翻炒，均勻的撒上椒鹽粉即可出鍋。
紅燒排骨
用料：排骨、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精
做法：
1、排骨斬小塊，沖洗乾淨
2、先放鍋裡氽一遍水，為了去除血水
3、煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水份
4、鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜
5、倒入排骨，煸炒
6、至排骨兩面焦黃
7、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平
8、加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒
9、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可
話梅排骨
用料：肋排或小排（500g）、話梅（10顆）、冰糖、料酒、姜、蔥、鹽、油 （適量）
做法：
1、準備好材料，把話梅用水泡20分鐘
2、排骨焯水後撈出備用
3、把鍋中放適量的油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化且變成棕色後放入焯好的排骨
4、炒至排骨完全上色就可以了，再放入薑片，蔥段，還有料酒一起翻炒
5、將話梅連同泡過話梅的水一起放進去，大火煮開，蓋上蓋子轉小火悶煮20分鐘。
6、開蓋，加入鹽等調味料大火收汁，幾乎將汁收幹後關火，盛入盤中。
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