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今天要給大家分享的是一種非常好吃的蘑菇。雖然價錢有點小貴，不過只要遇到，我肯定會買，而且買的還不少，經常會把店家的手裡的貨全部買光。這種蘑菇就是美味的——口蘑。相信細心的人都會發現，口蘑在賣菜的攤位上是一個比較特殊的存在。第一是數量都不會太多，一般就是一小口袋；第二是口蘑一般都不是很乾淨，都會帶著一些泥土渣子。其實這些都是有原因的，口蘑怕水，一泡水就會加快口蘑變質，所以我們看到的口蘑基本上都是沒有清洗過的。口蘑也怕碰，一點輕微的碰撞都會讓口蘑表面產生傷痕，賣相不好就不好賣，這也是每個店家都不敢多進貨的原因。
口蘑又叫白蘑菇，菌蓋潔白、肉厚，長得也是最像“蘑菇”的一種菌類。由於口蘑味道異常鮮美，加上形象又討喜，我們全家都非常喜歡它。小時候每次吃口蘑的時候，老爸都會跟我們說：“口蘑是用羊屎種出來的！”那時候覺得老爸是在噁心我們，想讓我們吃不下，這樣他才能多吃一點。後來長大了才知道，老爸說的都是真的。野生的口蘑就是生長在有羊骨和羊糞的地方，所以內蒙古地區是野生口蘑的主要產地。現在雖然人工可以種植口蘑，但是技術難度大，所以口蘑產量少，市場也一直處於供不應求的狀態。價值決定價格，所以口蘑的價格一直處於較高的水平。說了這麼多，還是說回口蘑吧。由於口蘑本身味道就足夠鮮美，所以只要簡單的素炒就很好吃，下面就給大家分享這道素炒口蘑的做法。
【素炒口蘑】
所需食材：口蘑若干，小蔥3-4根，生薑2片，澱粉少許，蠔油1小勺，食鹽和雞精適量
烹調過程：
1.先小心地把口蘑表面的泥土洗乾淨，然後稍微瀝下水，再切成片。
2.把生薑切成碎末，小蔥也切成小段，最後把澱粉加水調成水澱粉。
3.起鍋點火，在鍋中倒入適量的食用油，然後把生薑末放進去炒出香味。
4.倒入切好的口蘑，快速的翻動，避免炒糊。
5.將口蘑炒到變色，並且有少量的汁水出來之後，加入切好的小蔥。
6.再往鍋中加入1小勺蠔油，迅速炒開。
7.先加入適量的食鹽調味，再倒入調好的水澱粉。
8.快速翻炒至湯汁黏稠後，即可出鍋裝盤。
一道美味的素炒口蘑就完成了。夾上一片放進嘴裡，立刻就能感覺到鮮美的滋味在口中溢開，真的太好吃了。
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