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今天要给大家分享的是一种非常好吃的蘑菇。虽然价钱有点小贵，不过只要遇到，我肯定会买，而且买的还不少，经常会把店家的手里的货全部买光。这种蘑菇就是美味的——口蘑。相信细心的人都会发现，口蘑在卖菜的摊位上是一个比较特殊的存在。第一是数量都不会太多，一般就是一小口袋；第二是口蘑一般都不是很干净，都会带着一些泥土渣子。其实这些都是有原因的，口蘑怕水，一泡水就会加快口蘑变质，所以我们看到的口蘑基本上都是没有清洗过的。口蘑也怕碰，一点轻微的碰撞都会让口蘑表面产生伤痕，卖相不好就不好卖，这也是每个店家都不敢多进货的原因。
口蘑又叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚，长得也是最像“蘑菇”的一种菌类。由于口蘑味道异常鲜美，加上形象又讨喜，我们全家都非常喜欢它。小时候每次吃口蘑的时候，老爸都会跟我们说：“口蘑是用羊屎种出来的！”那时候觉得老爸是在恶心我们，想让我们吃不下，这样他才能多吃一点。后来长大了才知道，老爸说的都是真的。野生的口蘑就是生长在有羊骨和羊粪的地方，所以内蒙古地区是野生口蘑的主要产地。现在虽然人工可以种植口蘑，但是技术难度大，所以口蘑产量少，市场也一直处于供不应求的状态。价值决定价格，所以口蘑的价格一直处于较高的水平。说了这么多，还是说回口蘑吧。由于口蘑本身味道就足够鲜美，所以只要简单的素炒就很好吃，下面就给大家分享这道素炒口蘑的做法。
【素炒口蘑】
所需食材：口蘑若干，小葱3-4根，生姜2片，淀粉少许，蚝油1小勺，食盐和鸡精适量
烹调过程：
1.先小心地把口蘑表面的泥土洗干净，然后稍微沥下水，再切成片。
2.把生姜切成碎末，小葱也切成小段，最后把淀粉加水调成水淀粉。
3.起锅点火，在锅中倒入适量的食用油，然后把生姜末放进去炒出香味。
4.倒入切好的口蘑，快速的翻动，避免炒糊。
5.将口蘑炒到变色，并且有少量的汁水出来之后，加入切好的小葱。
6.再往锅中加入1小勺蚝油，迅速炒开。
7.先加入适量的食盐调味，再倒入调好的水淀粉。
8.快速翻炒至汤汁黏稠后，即可出锅装盘。
一道美味的素炒口蘑就完成了。夹上一片放进嘴里，立刻就能感觉到鲜美的滋味在口中溢开，真的太好吃了。
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