這食材祛溼又滋陰，尤其適合女人吃，味道獨特，可惜很多人不知道！說到茴香，北方人便會感到滿滿的歸屬感，它濃烈的味道，是北方人最愛的家鄉味道。若要問茴香怎樣烹飪最好吃，茴香餃子想必是大部分北方人都會脫口而出的答案。而在南方，茴香似乎沒有得到大家的喜愛，甚至很多時候，南方人常常把茴香與八角併為一談。因此，他們並不能理解為什麼要把“香料”做成餃子。
但實際上，茴香≠八角，只是在氣味上有相同之處。茴香的別名又叫香絲菜，從總體上看，長得像家中的文竹盆景，葉片是闊三角形的形狀，常常能夠長到40到200釐米高。只要靠近它，便會聞到一股濃濃的香味。這種香味獨特能濃烈，類似於香菜，愛的人視若珍寶，不愛的人嗤之以鼻。八九月份，茴香便開始結果，它的果實類似於十三香的味道，將果實採集曬乾，就變成了大家熟知和常見的香料了。
茴香營養豐富，含有豐富的維生素、纖維素、胡蘿蔔素等元素。而且，茴香中還含有一種叫茴香油的成分，能夠刺激腸胃，促進消化液分泌，有健胃行氣的作用，能夠緩解痙攣、減輕疼痛。因此，女性在經期食用茴香可緩解痛經。茴香還有祛溼滋陰的作用，尤其是女性朋友可常食用。
而說到茴香的做法，今天要為大家推薦一道懶人做法——【茴香拌豆乾】，茴香獨特的香味搭配著豆乾的濃烈豆香，味道真是太美了，再用百葉捲一卷，一道簡單的涼拌菜也能吃出儀式感。如果再配一碟蘸料，直接征服你的味蕾，南方人也愛得不行。
【茴香拌豆乾】
食材：
茴香（1小把）；豆乾（1塊）；百葉（1張）；
調料：
大蒜（1個）；辣椒油（2勺）；生抽（2勺）；食鹽（1勺）；花椒油（1勺）；白糖（1小勺）
製作方法：
步驟一：將百葉一分為二對半切開，然後鍋中燒水，水開後加入少許食鹽，將百葉倒入鍋中焯水10秒，撈出瀝乾水分備用。
步驟二：豆乾切成小顆粒狀，如果是比較厚的需要先切成薄片，再切成條狀，然後切成顆粒狀即可。
步驟三：茴香洗淨瀝乾水分，然後切成1cm左右長的段。
步驟四：切好的茴香裝入碗中，加入少許食鹽醃製5分鐘，然後擠掉醃製出來的水分不要。茴香提前醃製可以增加底味，同時減輕它本身的味道，以免直接涼拌時味道過重。
步驟五：切好的豆乾和醃製好的茴香裝盤，加入生抽、少許食鹽、花椒油拌勻。
步驟六：拌好的茴香豆乾其實可以直接食用了，味道已經很美味。
步驟七：兌蘸碟：將大蒜去皮切末，然後倒入蘸碟碗中，加入生抽、1小勺白糖、少許食鹽、2勺辣椒油，攪拌均勻備用。
步驟八：盛出適量的茴香豆乾放在百葉的表面，鋪勻，然後捲成卷。一張百葉我剛好捲了6卷，剩下一點點豆乾作為裝飾也非常好看。
成品圖：
小伊有話說：
1、茴香本身可以生食，所以涼拌時不需要焯水，焯水一方面失去了茴香的味道，另一方面也有部分營養流失，提前用鹽醃製幾分鐘，不僅增加底味，也可以中和它本身的味道。
2、最後卷豆乾的時候，量不要太多，以免捲起來不好看。同時，卷的時候雙手要用力，這樣才可以更好地定型，以免鬆散。
作為南方人，家人其實不瞭解茴香，平時也很少食用，但每次這樣做出來的茴香豆乾，都被家人一搶而空，趕快回家試試吧。如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的意見也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！
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