請原諒我一顆怕老的心,而且還怕冷,身體寒氣比較重,要是去網上買阿膠糕麼,便宜是便宜,可是擔心裡面阿膠的質量和含量啊,算了,還是自己動手熬吧
首先準備好食材:
阿膠500g,紅棗500g,黑芝麻(熟)500g,核桃仁500g,枸杞250g,老冰糖粉300g(可適量減少,如果不能吃糖的可以換成木糖醇),黃酒2瓶(500ml裝)
1.先用2瓶黃酒將阿膠泡24小時以上,如果天氣比較冷,就48小時或者72小時都可以,目的一是去除阿膠的腥味,還有就是將阿膠的藥性最大限度的發揮出來
2.黑芝麻我是自己炒熟的,什麼事我都喜歡親力親為,自己吃的東西,自己動手總是放心的
3.阿膠泡好以後,開中火慢熬至阿膠融化,然後轉小火,大概熬40分鐘,中間要隨時注意攪拌,此時火不能太大,熬至阿膠呈粘稠狀,勺子剷下來往下倒,像糖稀一樣,不是呈水狀,此時加入冰糖粉,繼續熬,小火大概20分鐘左右
4.小火慢熬至掛旗(此處非常關鍵),看我圖片就是掛旗狀態
6.阿膠掛旗後,依次加入紅棗,核桃仁,枸杞,黑芝麻,每加一樣食材之後都要攪拌均勻才能加下一種食材,順序不要顛倒
7.黑芝麻攪拌均勻後迅速將阿膠糕全部導入模具裡面,戴上一次性手套開始按壓,模具裡面最好墊上油紙,按到表面平整後再翻個面按壓至平整,然後將左後的阿膠糕冷卻12小時左右,先不要揭開油紙,容易粘粘拉絲
8,冷卻後切條切塊即可,夏天注意冷藏,防止阿膠糕融化
閱讀更多 美麗小小 的文章