所謂物以稀為貴，越是罕見的東西，越是珍貴，越是受人追捧。不過，珍貴、罕見的東西往往來之不易，有的甚至來得殘忍。中國 10 大禁菜，一道比一道殘忍。
第一道：醉蝦
醉蝦是南通，上海以及寧波一帶的一道漢族傳統名菜。
拿一個大碗，把那新鮮的小蝦倒了進去，其實這碗裡已經加了自制調料了。料無非就是辣椒、酒、醋、蒜等幾種一起調製成的，其實都是常見的東西，搭起來也不是很困難。蝦倒進調好的汁裡以後，用另一個碗把這個裝蝦的碗蓋住，還能夠很清楚的聽見碗裡的聲音，蝦在掙扎。碗一個勁兒的響著，可以想像得出來，蝦跳的多麼厲害了。
沒多久，碗裡聽不見聲音了，把上面的碗拿開，蝦已經醉了吧，呈現出一種半透明狀態。蝦放到口中，感覺很香，肉質很嫩，同來的人說蝦在口中還動了，我聽了很鬱悶。但是用這樣的手法做出的蝦，口感確實比其他的手法做出的好，很美味食用者即可以嚐到蝦的鮮香，同時也可以嚐到酒的洌香。
第二道：龍鬚鳳爪
這是一道北京神奇菜呢，將家常普通的鳳爪搞得如此神奇，但也是如此的殘忍。龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。須是鯉魚觸角和味覺器官，割去須的鯉魚不僅疼，而且相當於失去了手腳和舌頭；剜去掌心肉的雞是瘸足的活雞。
第三道：烤鴨掌
烤鴨掌 ，活鴨放在微熱的鐵板之上，把塗著調料的鐵板加溫。活鴨因為熱，會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下腳裝盤上桌，鴨子做其它用。煮成後的鴨掌美味無比。
第四道：脆鵝腸
鵝腸，歸於禽類產品鵝的腸子，富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體推陳出新，神經、心臟、消化和視覺的保護都有傑出的效果。
脆鵝腸選取肥美的活鵝，拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈，再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在是目不忍睹。
第五道：風乾雞
風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃。這種雞易保存又不失新鮮，醇香、軟嫩，老少皆宜，深受當地老百姓喜愛。
選一隻當年的雞(最好是公雞),不宜太大,四斤左右就行,放血後,不褪毛,從肛門劃小口取出內臟,殺時不能沾水.取精鹽100克(按4斤重雞),在乾淨鐵鍋內炒熱,根據自已的口味,可以加入花椒、五香粉等調料，從內到外用力均勻地塗抹在雞身上，雞胸處可用細釺釺一些小眼。雞頭部位應在嘴裡等放上少許鹽(切記鹽要均勻)，然後最好用穀草或者其它天然的植物捆包。最後放置(懸掛)在通風乾燥的地方，約20-25天就可食用。烹飪時再蒸一下即可。
這道菜雖略顯殘忍，但真算得上是沒味佳餚。尤其是朋友聚會，宴請賓朋，在我們的傳統佳節、春節期間也是我們飯桌上的一套常備的美味佳餚。
第六道：鐵板王八
鐵板甲魚是中國十大最殘忍菜之一，殘忍在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓某些觀者享受到慢慢折磨的樂趣。
鐵板甲魚:將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，某些舉箸之人無不興奮異常。最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。
第七道：澆驢肉
澆驢肉是以驢肉為主材的菜餚名。這道菜對現代人來說難以被大眾所接受，屬於非常殘忍的菜式。製作時需活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
第八道：三吱兒
三吱兒，又名三叫鼠，蜜唧。是中國南方(秦嶺淮河以南)某些地區的一種菜名。
此物最早見於唐代的記載，據張鷟《朝野僉載》卷二記載:"嶺南獠民好為蜜唧，即鼠胎未瞬、通身赤蠕者，飼之以蜜，釘之筵上，囁囁而行。以箸挾取，咬之，唧唧作聲，故曰蜜唧。"
即剛出生的小老鼠(活的)一盤，調料一盤。食用者用筷子夾住活老鼠，老鼠會"吱兒"的叫一聲，(這是第一吱兒)，收到調料裡時，鼠又會"吱兒"一聲，(這是第二吱兒)，當放入食用者口中時，鼠發出最後一"吱兒"(共三吱兒)。菜譜簡單，食用者需要無窮的饕餮動力和無比的勇氣，才可以品嚐這道菜。
三叫鼠:筷子夾起--鼠一叫，醬碟裡一蘸--鼠再叫，送入口中一咬--鼠又一叫，所以這道菜名為"三叫"。
第九道：猴頭
這裡說的猴頭不是食用菌猴頭，是真正的猴腦。一箇中間挖洞的桌子，一般二到四個人圍桌而坐，中間的洞正好容一隻青年猴子的頭伸出。把猴子牽出，猴子的頭頂從小洞中伸出，選好位置，用桌上的金屬箍鎖住，用快刀貼桌面劃去，非常考驗刀工，迅速撇去頭蓋骨。這時可以看到猴腦如嫩豆腐一般，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦袋裡直接攪拌，繼續倒入滾油，期間猴子一直慘叫，接著趁熱舀食。
第十道：炭烤乳羊
炭烤乳羊可以說是中國十大禁菜中最為血腥，也最為殘忍的一道菜，這不是舌尖上的中國，這簡直是人類舌尖上的罪孽 。其製作方式非常簡單，但是卻異常殘忍，就是將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出，據說是皮酥肉嫩，味道鮮美。
不可否認，人為了生存，為了活著，吃飯是必須的。但對待生命應當心存敬畏，正正常常的吃法就好。
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