我國有五十六個民族，每個民族根據分佈地區形成了獨特的民俗差異，鮮明的文化和飲食特點，讓我們的文化更加的絢爛和多彩，漢族差異不大，少數民族多樣化的特點。
提起大理，人們會想到它美如畫的美麗景色，一度是人們心目中的旅遊勝地，無論是自然還是人文景觀都值得人們去細細品味。
在大理的白族地區，有這樣一道代表性的美食，那就是生皮，圖中的人們正在細心的製作這道美味，看似粗獷的製作方法實則細膩，用松針把豬表皮的毛燒淨。
差不多之後，人們趕緊把豬表面的火堆扒拉開，防止豬皮燒焦，整個豬最有名好吃的就是烤好的豬皮，外皮酥脆實則裡面是生的。
烤焦的豬會馬上清洗乾淨然後刮淨表皮的毛，外表金黃酥脆不焦為最上等的生皮，好吃的生皮必須耐心的把毛全部給刮乾淨。
接下來開始開膛破肚，把上好的生皮片成肉，肉和內臟分開食用，其實大理的生皮並不是全部都是生的，而是烤過之後的肉已有七八分熟，蘸上梅子醋汁吃美妙無比。
在白族地區的人們，一到逢年過節和招待重要客人一定會有最美味的生皮，它是餐桌上的主角，成為當地的一大特色菜品。
生皮並不僅僅只是生皮，還有瘦豬腿肉和豬裡脊拼成一盤，瘦肉在外地人看來不可食用是生的，一般難以接受，粉紅色的肉鮮嫩美味配上特製的蘸汁食用更是一絕。
很多外地的遊客見過生皮的製作過程，以及端上餐桌之後的食物之後，表示太血腥暴力和原始，但是我覺得這樣的飲食文化多了一層神秘色彩。
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