不炒，不煮，也不蒸，蛤蜊最省事的做法，香辣过瘾，原汁原味的鲜
蛤蜊是一种很常见的小海鲜，物美价廉，口感异常鲜美。是唯一的一种全年价格没有浮动的海鲜，10块3斤，每次家里来客人，买上五元钱的就够炒一大盘了。
蜊的鲜美，有谁能不爱吃？对于我们沿海地区的人来说，这样的小海鲜是餐桌上的常客，喜欢吃的人总是好几斤的买回家，简单放入清水里一煮，捞上来就可以吃。网上曾流传过这么一句话：真羡慕沿海地区的人，海鲜都是论盆吃。说起来还真是这么一回事儿，像蛤蜊，海虹，牡蛎，扇贝等这些贝类的海鲜，一般都是一煮就是一大盆，吃的就是要这样的氛围和畅快淋漓的感觉。
以前我也是非常喜欢吃蛤蜊的，但是又害怕自己炒，一不小心就被炒老了，口感不好，然而最让人扫兴的是吃一嘴的沙子。即使将蛤蜊清洗了一遍又一遍，结果一出锅还是眼睁睁的不能吃，别提有多懊恼了。后来听人说买回去的蛤蜊用盐水泡一泡，待蛤蜊将沙子全部吐干净后再炒，这样吃起来就不会硌牙非常干净。
为了浸泡蛤蜊，还特意买了一包海盐，可是尝试两次后还是以失败告终，蛤蜊始终不开口。有一次尝了下泡蛤蜊的盐水，发现只有淡淡的咸味，但海水我们都知道是比较咸的，是不是盐的含量不足而导致蛤蜊不开口呢？于是又加倍的放入了一些盐，没过多久，蛤蜊一个一个都张开了口往外吐水。
我总结出来的经验是：如果蛤蜊不开口，要么你买的蛤蜊不够新鲜，要么泡蛤蜊的盐水浓度不够。可用舌尖尝一尝盐水的浓度，要比较咸才可以。
蛤蜊的做法无外乎水煮，蒸和爆炒。今天就和大家分享另外一种做法，香香辣辣开胃又下饭，但做法却非常简单，一看就会一试就成功的那种，尤其适合厨房新手。
【干焗蒜蓉蛤蜊】
准备食材：蛤蜊500克，洋葱半颗，大蒜瓣8粒，生姜三片，红辣椒两根，小葱三颗，生抽半勺，料酒半勺，花生油适量
制作步骤：
1、蛤蜊买回家后放入盐水中浸泡三个小时左右。盐水的浓度一定要够，否则蛤蜊不会开口的。蛤蜊吐净沙子后，用双手搓洗干净。
2、接着将辅料准备好，黄圆葱切成丝，大蒜和生姜都切成末，香葱切成葱花，红辣椒切丁备用。
3、铁锅烧热，放入适量的植物油，将蒜蓉和姜末放入锅中煸出香味儿。
4、接着再放入红辣椒丁翻炒出红油，往锅中放入少许生抽，翻炒均匀。
5、将切好的洋葱丝平铺在砂锅的底部，砂锅底部可以不用放油。
6、将洗干净的蛤蜊平铺在洋葱上面，将炒好的蒜蓉均匀的平铺在蛤蜊上。
7、盖上锅盖，沿着锅盖的四周淋入一勺料酒，开中火干焗几分钟，煮到蛤蜊开口即可关火。
8、关火后撒入一些香葱末，红绿搭配看起来也更加有食欲一些。香辣开胃，原汁原味的鲜。底部其实还可以加入一些娃娃菜，金针菇，绿豆粉丝之类。味道棒极了。
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