不炒，不煮，也不蒸，蛤蜊最省事的做法，香辣過癮，原汁原味的鮮
蛤蜊是一種很常見的小海鮮，物美價廉，口感異常鮮美。是唯一的一種全年價格沒有浮動的海鮮，10塊3斤，每次家裡來客人，買上五元錢的就夠炒一大盤了。
蜊的鮮美，有誰能不愛吃？對於我們沿海地區的人來說，這樣的小海鮮是餐桌上的常客，喜歡吃的人總是好幾斤的買回家，簡單放入清水裡一煮，撈上來就可以吃。網上曾流傳過這麼一句話：真羨慕沿海地區的人，海鮮都是論盆吃。說起來還真是這麼一回事兒，像蛤蜊，海虹，牡蠣，扇貝等這些貝類的海鮮，一般都是一煮就是一大盆，吃的就是要這樣的氛圍和暢快淋漓的感覺。
以前我也是非常喜歡吃蛤蜊的，但是又害怕自己炒，一不小心就被炒老了，口感不好，然而最讓人掃興的是吃一嘴的沙子。即使將蛤蜊清洗了一遍又一遍，結果一出鍋還是眼睜睜的不能吃，別提有多懊惱了。後來聽人說買回去的蛤蜊用鹽水泡一泡，待蛤蜊將沙子全部吐乾淨後再炒，這樣吃起來就不會硌牙非常乾淨。
為了浸泡蛤蜊，還特意買了一包海鹽，可是嘗試兩次後還是以失敗告終，蛤蜊始終不開口。有一次嚐了下泡蛤蜊的鹽水，發現只有淡淡的鹹味，但海水我們都知道是比較鹹的，是不是鹽的含量不足而導致蛤蜊不開口呢？於是又加倍的放入了一些鹽，沒過多久，蛤蜊一個一個都張開了口往外吐水。
我總結出來的經驗是：如果蛤蜊不開口，要麼你買的蛤蜊不夠新鮮，要麼泡蛤蜊的鹽水濃度不夠。可用舌尖嘗一嘗鹽水的濃度，要比較鹹才可以。
蛤蜊的做法無外乎水煮，蒸和爆炒。今天就和大家分享另外一種做法，香香辣辣開胃又下飯，但做法卻非常簡單，一看就會一試就成功的那種，尤其適合廚房新手。
【幹焗蒜蓉蛤蜊】
準備食材：蛤蜊500克，洋蔥半顆，大蒜瓣8粒，生薑三片，紅辣椒兩根，小蔥三顆，生抽半勺，料酒半勺，花生油適量
製作步驟：
1、蛤蜊買回家後放入鹽水中浸泡三個小時左右。鹽水的濃度一定要夠，否則蛤蜊不會開口的。蛤蜊吐淨沙子後，用雙手搓洗乾淨。
2、接著將輔料準備好，黃圓蔥切成絲，大蒜和生薑都切成末，香蔥切成蔥花，紅辣椒切丁備用。
3、鐵鍋燒熱，放入適量的植物油，將蒜蓉和薑末放入鍋中煸出香味兒。
4、接著再放入紅辣椒丁翻炒出紅油，往鍋中放入少許生抽，翻炒均勻。
5、將切好的洋蔥絲平鋪在砂鍋的底部，砂鍋底部可以不用放油。
6、將洗乾淨的蛤蜊平鋪在洋蔥上面，將炒好的蒜蓉均勻的平鋪在蛤蜊上。
7、蓋上鍋蓋，沿著鍋蓋的四周淋入一勺料酒，開中火幹焗幾分鐘，煮到蛤蜊開口即可關火。
8、關火後撒入一些香蔥末，紅綠搭配看起來也更加有食慾一些。香辣開胃，原汁原味的鮮。底部其實還可以加入一些娃娃菜，金針菇，綠豆粉絲之類。味道棒極了。
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