我喜歡魚頭勝過吃魚，雖然愛川菜和湘菜，但更愛廣東菜，我個人偏愛廣東菜裡面的鮮和養，廣東菜能最大限度的保留食材的原汁原味，吃起來簡直就是一種享受，而不是僅僅只為填飽肚子，魚頭我最愛的做法就是生啫魚頭煲，全程不用一滴水，全靠魚頭自身的水分來焗熟，肉質鮮嫩滑爽，連著砂鍋端上桌，光是聽到它滋滋的聲音就口水直流，揭開蓋子的那一刻，香氣升騰，啊，這味道真的好治癒，一掃這一整天的疲憊，好好吃飯，為明日份的努力加點油。
在醫院泡了一整天，安頓好老爸老媽回家的時候已經下午四點鐘了，肚子餓的咕咕叫，整個人昏昏沉沉的，奔去菜場買菜，突然冒出來想吃生啫魚頭，買上一個大魚頭、一把芹菜，回家把菜扔在廚房去接小朋友，回家後他一個人看看電視，玩一下玩具，我在廚房洗切烹煮，時不時有個小腦袋探進來看看，還一邊支著耳朵聽爸爸下班的腳步聲，六點鐘爸爸回家，換好衣服，飯菜已端上桌，香氣騰騰的，大家坐下來邊吃邊聊今天發生的事兒，嗯，我是多麼喜歡這份煙火氣，讓人心裡踏實又充實。
【生啫魚頭煲】
食材：魚頭1000克、洋蔥適量、芹菜適量、生薑適量、大蒜少許、泡椒4個、紅辣椒2個、胡椒粉1茶匙、生抽2大勺、蠔油2大勺、陳醋1茶匙、料酒2大勺、生粉適量、小蔥2根、油適量、芝麻油1大勺
做法：1、魚頭買回來清理乾淨魚鰓殘留、魚血和黑色黏膜，順便把魚鰭用剪刀剪掉，洗乾淨瀝乾水分。
2、將魚頭斬成小塊，放在大碗裡待用。
3、芹菜葉子和莖分開，葉子不要丟掉，莖洗乾淨切小段，洋蔥切小塊，紅辣椒、泡椒切碎，姜蒜好待用。
4、魚塊用除小蔥和芝麻油以外的調味料醃製半個小時，期間時不時翻動一下。
5、燒鍋燒熱，放油煸香洋蔥、芹菜、大蒜、生薑、泡椒和紅辣椒。
6、芹菜葉沿著鍋邊放一圈，然後將醃製好的魚塊放進砂鍋裡，醃製的醬汁也淋進去，蓋上鍋蓋中火啫五分鐘。
7、料酒沿著砂鍋邊緣淋一圈，讓料酒沿著砂鍋邊緣流掉砂鍋裡，焗三分鐘左右。
8、香味濃郁，砂鍋滋滋聲音漸漸變小，關火，打開蓋子，放蔥段、芹菜葉，淋上香油增香。
溫馨小貼士：
1、 生啫魚頭不要加水，一定不要加水，火不要大，魚的水分和醬汁裡面的水分足夠了，不會糊鍋底的。
2、 魚頭要處理乾淨，不要有血水和其他雜質，有腥味味道簡直大打折扣。
3、 魚頭醃製的時間要足夠，魚頭要完全入味才不會腥。
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