看完了陳曉卿的「風味人間」，感嘆陳導真是用生命在做美食啊~
尤其最後一集講攝製組如何主持如何安排這次的拍攝，讓我這個吃貨觀眾真切的感受到一場視覺牽動味覺的盛宴背後需要多少人付出心血和汗水。
這集有兩個鏡頭讓我覺得美極了。
第一個鏡頭是在冰天雪地的新疆戈壁，顯微拍攝馬肉結冰。
第二個鏡頭是在伊朗探尋小麥的起源和變遷，導演說要不我們找幾個來開會吧，好啊，只可惜不好找翻譯啊～
我還截屏了一些感興趣的片段，有我想去嘗試的菜餚，有刷新認識的介紹，還有可以在家試做的菜，放在這裡，自取。
# 佈雷斯膀胱雞
法餐就是看著一點點，總感覺簡單、吃不飽的樣子。像這麼一道菜，要不是看過這個視頻，我根本想象不到它的製作這麼複雜。
想吃這個魚生純屬是因為捕撈的方式特別。鏢魚船要在大風大浪的日子出港，鏢魚手在六七級的大風浪中站在船頭，伺機出擊。
# 檸檬蘸水
雲貴川的飲食習慣差不太多，可能是因為過去交通不便利，菜的烹飪單調只能靠蘸水提味，而現在蘸水已然成為了雲貴川菜不可分割的一部分。
感受一下傣家的蘸水大全，絕對值得刷抖音萬能蘸料的朋友一試，
菜譜奉上：檸檬蘸水：青檸汁+韭菜碎+蒜蓉+小米辣碎
油辣子蘸水：油潑辣子+蒜蓉+木姜子油+香菜碎
醃菜膏蘸水：醃菜膏+魚腥草碎+香菜碎+小米辣碎
荊芥蘸水：小米辣+大蒜+荊芥（砸碎）
糊辣椒幹蘸水：糊辣椒+鹽+味精
百香果蘸水：百香果汁
番茄喃撇：番茄碎+鹽+油+雞精翻炒，出鍋加入香菜碎+小米辣碎
樹番茄蘸水：樹番茄水煮脫皮切碎，加入香菜碎+蒜蓉+小米辣碎
幹豆豉蘸水：幹豆豉（小火微烤出香味後砸碎）+香蔥+香菜碎+蒜蓉+小米辣碎
# 雞油花雕蒸花蟹
好的食物只需要簡單的烹飪方法就可以把美味鎖住，呈現在餐桌上。這道菜除了食材貴，感覺製作沒難度。先把菜譜做好記錄，有空躁起來。
菜譜：海帶鮮汁+蛤蜊鮮汁+陳年花雕+蔥段+薑片，倒入花蟹上盤蒸，蒸半熟後取出，把蒸湯汁倒出和蛋液混合均勻，混合物倒回花蟹盤底，淋上雞油（雞皮炸一炸），再次蒸熟，出鍋盤中放上一把煮好的米皮，完美。
# 禿黃油拌飯
八集中唯獨把我看餓了的一個菜，也是除了食材貴，感覺做起來沒難度系列。
菜譜：公蟹母蟹取出蟹黃蟹膏，留殼。先用油小火煎蟹黃，加吳茱萸籽實和生薑片去腥，熬好蟹油。再用蟹油慢火炒蟹黃蟹膏，只加少量鹽和魚露（less is more）蟹黃蟹膏炒硬後盛出。取一碗白米飯，加炒好的禿黃油，再加少許薑絲香醋拌勻，再燒水泡一壺綠茶...自行體會...
借用陳導老友評價他的一句話：
「為什麼我的嘴裡常含口水？
——因為我對這土地愛得深沉」
PS：蘸水、蒸花蟹、禿黃油的視頻菜譜已備好，公眾號（yangyueplus）首頁回覆上述關鍵詞自取。
對了，我還是一個賣保險的，寫了不少科普，目前也在奮筆疾書，歡迎你去公眾號和我相遇。這裡我們下期再會咯～
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