看完了陈晓卿的「风味人间」，感叹陈导真是用生命在做美食啊~
尤其最后一集讲摄制组如何主持如何安排这次的拍摄，让我这个吃货观众真切的感受到一场视觉牵动味觉的盛宴背后需要多少人付出心血和汗水。
这集有两个镜头让我觉得美极了。
第一个镜头是在冰天雪地的新疆戈壁，显微拍摄马肉结冰。
第二个镜头是在伊朗探寻小麦的起源和变迁，导演说要不我们找几个来开会吧，好啊，只可惜不好找翻译啊～
我还截屏了一些感兴趣的片段，有我想去尝试的菜肴，有刷新认识的介绍，还有可以在家试做的菜，放在这里，自取。
# 布雷斯膀胱鸡
法餐就是看着一点点，总感觉简单、吃不饱的样子。像这么一道菜，要不是看过这个视频，我根本想象不到它的制作这么复杂。
想吃这个鱼生纯属是因为捕捞的方式特别。镖鱼船要在大风大浪的日子出港，镖鱼手在六七级的大风浪中站在船头，伺机出击。
# 柠檬蘸水
云贵川的饮食习惯差不太多，可能是因为过去交通不便利，菜的烹饪单调只能靠蘸水提味，而现在蘸水已然成为了云贵川菜不可分割的一部分。
感受一下傣家的蘸水大全，绝对值得刷抖音万能蘸料的朋友一试，
菜谱奉上：柠檬蘸水：青柠汁+韭菜碎+蒜蓉+小米辣碎
油辣子蘸水：油泼辣子+蒜蓉+木姜子油+香菜碎
腌菜膏蘸水：腌菜膏+鱼腥草碎+香菜碎+小米辣碎
荆芥蘸水：小米辣+大蒜+荆芥（砸碎）
糊辣椒干蘸水：糊辣椒+盐+味精
百香果蘸水：百香果汁
番茄喃撇：番茄碎+盐+油+鸡精翻炒，出锅加入香菜碎+小米辣碎
树番茄蘸水：树番茄水煮脱皮切碎，加入香菜碎+蒜蓉+小米辣碎
干豆豉蘸水：干豆豉（小火微烤出香味后砸碎）+香葱+香菜碎+蒜蓉+小米辣碎
# 鸡油花雕蒸花蟹
好的食物只需要简单的烹饪方法就可以把美味锁住，呈现在餐桌上。这道菜除了食材贵，感觉制作没难度。先把菜谱做好记录，有空躁起来。
菜谱：海带鲜汁+蛤蜊鲜汁+陈年花雕+葱段+姜片，倒入花蟹上盘蒸，蒸半熟后取出，把蒸汤汁倒出和蛋液混合均匀，混合物倒回花蟹盘底，淋上鸡油（鸡皮炸一炸），再次蒸熟，出锅盘中放上一把煮好的米皮，完美。
# 秃黄油拌饭
八集中唯独把我看饿了的一个菜，也是除了食材贵，感觉做起来没难度系列。
菜谱：公蟹母蟹取出蟹黄蟹膏，留壳。先用油小火煎蟹黄，加吴茱萸籽实和生姜片去腥，熬好蟹油。再用蟹油慢火炒蟹黄蟹膏，只加少量盐和鱼露（less is more）蟹黄蟹膏炒硬后盛出。取一碗白米饭，加炒好的秃黄油，再加少许姜丝香醋拌匀，再烧水泡一壶绿茶...自行体会...
借用陈导老友评价他的一句话：
「为什么我的嘴里常含口水？
——因为我对这土地爱得深沉」
PS：蘸水、蒸花蟹、秃黄油的视频菜谱已备好，公众号（yangyueplus）首页回复上述关键词自取。
对了，我还是一个卖保险的，写了不少科普，目前也在奋笔疾书，欢迎你去公众号和我相遇。这里我们下期再会咯～
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