人說是食材，有人說是蘸料，有人說是烹飪手法，而小編要說必須是油。
在中國的美食文化中，油的地位至高無上，一道菜是否好吃，與用什麼油關係密切。豬油是“一滴入魂”的好物，將“豬油撈飯”列入“死前必食”清單，就是最極致的一個證明。
大到各地美食，小到不同食材，對用什麼油都有一番講究。海南地道的海南醃粉，就必須用本土小粒花生壓榨花生油做拌醬，如果換成其他油，味道就差了十萬八千里。
對於食物就是鄉愁的海南人人來說，一小滴油有化腐朽為神奇功效的海南小粒種花生油。海南文昌白切雞，拿皮脆肉滑的雞肉，裹上一層花生油調製的香油，一入口就好吃到“慘絕人寰”。
老一輩的人愛吃豬油，因為很香。但隨著健康意識的提高，大家都知道豬油的膽固醇高，改吃植物油。於是，植物油裡最香的花生油，在中國賣得越來越火。
有數據顯示，2019年，北京、上海、成都、武漢、廣州等10個城市的市民，63%的人半年內購買最多的就是花生油。
花生油有一種魔力，吃慣了這種香味，就很難再接受別的油。
知乎上有網友說：“吃了花生油，再吃其他油，比如大豆油、菜籽油，總覺得有一種怪味，常常讓我胃口大減，以前我以為自己挑食，後來才發現自己挑油。”
殊不知越來越多人愛吃的花生油也含有“危險因子”。
花生油裡含有黃麴黴素，在沒有加熱的情況下會對人體有害，長期食用會誘發肝癌。據瞭解，散裝花生油因受到生產工藝、檢測手段等限制，容易出現黃麴黴素超標。即便是正規購買的花生油，久置後也會產生黃麴黴素。
那麼黃麴黴毒素到底是啥？
黃麴黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質。尤其是黃麴黴毒素B1，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。
在2005年左右就發生了一個規模比較大的黃麴黴素急性中毒事件，中毒的人數有很多，而且還導致了100多人死亡，這些人群都是食用了同一種玉米，後來在這種食物當中檢測出了黃麴黴素，b1的含量非常高，而這也是非常罕見的一箇中毒事件。
它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。長期接觸濃度高的黃麴黴毒素是肝癌的主要誘發因素，國際癌症研究機構將其列為1類致癌物。
當出現黃麴黴素中毒的時候，一般情況下都會出現噁心、嘔吐、發燒等一系列症狀，有些比較嚴重的還會引起暴發性肝功能衰竭，甚至還會導致患者死亡，不管是長期攝入劑量比較低的黃麴黴素，還是在很短的時間段內就攝取了大量的黃麴黴素，都會導致非常嚴重的後果，除了會誘發肝癌以外，在很多的動物實驗身上也發生了一些器官腫瘤，比如說纖維瘤等。
在自然界中，黃麴黴毒素的汙染情況十分普遍，包括穀物、堅果和籽類和牛乳等，其中以花生、玉米被汙染的程度最為嚴重。原因主要有兩個：一是花生在田間未收穫前被黃麴黴浸染，在適宜的氣溫和溼度等條件下繁殖併產毒；二是花生未經充分乾燥，在儲藏期間產生大量毒素。因此，花生油存在易受黃麴黴毒素汙染的問題。
所以，到底吃哪個地方的花生油才健康呢？很多人並不知道，在美麗的海南島有一種植物在安靜的生長著。它就是海南小粒種花生！
在被譽為“天然氧吧”、北緯18°C的生態環境下種植出海南小粒花生，由廚房爹壓榨出調香花生油，傳承古法壓榨和現代工藝過濾，不僅保留花生油原香，更從源頭上拒絕去黃黴素。
花生油所含有的礦物質元素包括
鈣、鉀、鐵、鎂、硒等，雖然含量比較少，但是卻是人體所需要的營養元素，達到最適宜人體吸收的黃金比例，能有效促進新陳代謝、抗氧化，防止打鬧衰老和促進大腦發育多重功效。目前，隨著小粒種花生油被越來越多的人所熟知，將會源源不斷的提供“來自星星的能量”，守護著人們的健康。
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