酒會,是一種經濟簡便與輕鬆活波的招待形式。,它起源於就美,一直被沿用至今,並在人們社交活動方式中佔有重要地位,常為社會團體或個人舉行紀念和慶祝生日，或聯絡和增進感情而用。
具體而言,酒會是便宴的一種形式,分上不設正餐,只是略各酒水,點心、菜餚等，而且多以冷味為主。
一、酒會類型
酒會按舉行時間的不同可分為兩種類別：正餐之前的酒會和正餐之後的酒會。一般習慣於將正餐之前的酒會稱為雞尾酒會,而對於正餐之後的酒會,在請貼中則常以聚會或家庭招會代替。
(一)、雞尾酒會
雞尾酒會是始於下午6時成6時半,持續約2小時的酒會。一般不備正餐,只備有酒水和點心。這類酒會有明確的時間限制,一般應在請帖中寫明。
1、酒水。雞尾酒會上的酒品分為兩類,即含酒精的飲料和不含酒精的飲料。
(1)、含酒精的飲料,一般說來,雞尾酒會提供的酒精飲料可以是雪利酒、香檳酒、紅葡萄酒和白葡萄酒,也可提供一種混合葡萄酒,以及各種烈性酒和開胃酒。
而所謂雞尾酒,主要由酒底(一般以蒸餾酒為主)和輔助材料(雞蛋、冰塊、糖)等兩種或兩種以上材料調製而成。雞尾酒具有口味獨特,色澤鮮明的特點,能夠增進食慾，提神解署。雞尾酒調配的方式以及調配的效果如何,一要看客人的口味偏好,二則依主人及調酒師的手藝。
雞尾酒的飲用方法因時令而有所不同,冬天,馬提尼和摻入水和蘇打的威士忌備受人們歡迎；而在夏天,飲用摻入汽水、伏特加和杜松子酒的大杯酒則是時尚之一。
(2)、不含酒精的飲料。雞尾酒會上還應準備至少一種不含酒精的飲料,如番茄汁、果汁、可樂,礦泉水,薑汁,牛奶等。這些不含酒精的飲料一般可以替代含酒精飲料和調製酒品。
2、點心。雞尾酒會以酒水為主,食品從簡,只有一些點心和開胃菜等,這些食品一般製作精美,味道上乘。常見的食品有蛋糕、三明治和橄欖、烤制小香腸,成串兒的烤小紅腸、麵包以及烤小青蛙腿等。
如果自己是酒會的主人,則應注意點心或開胃品一定要適合用手拿看吃,避免給賓客用餐造成不便。
（二）、餐後酒會
正餐之後的酒會通常在晚上9時左右開始,一般不嚴格限定時間的長短,客人可以根據自身情況確定告辭時間。
正餐之後的酒會一般規模較大,常常播放音樂,並準備了場地供來賓跳舞,但這要在請枯中說明。因為賓客是在用完正餐之後參加酒會,所以餐後酒會通常可以不供應食品,但若為大型或正式的酒會,則可能會安排夜餐。
二、酒會特點
酒會深受歡迎,得以不斷延續和推廣,主要是由於自身有易被他人接受的諸多特點。主要表現如下：
(一)、時間自由
儘管雞尾酒會和正餐後酒會在請帖上會約定固定的時間,但實際上,何時到場一般可由賓客自已掌握,不一定非要準時到場。
(二)、衣著不限
參加酒會,不必像正式宴請那樣穿著正式,只要端莊大方、乾淨整潔即可。
(三)、食物自選
酒會上就餐採用自選方式,賓客可根據自己口味偏好去餐檯和酒吧選擇自己需要的點心、菜餚和酒水。
(四)、座次不定
酒會上,用餐者一般均站立,沒有固定的席位和座次,主人也可設置一些座位,以供年長者及疲憊者稍作休息之用。
(五)、交際自主
由於不設座位,酒會具有較強的流動性,賓客之間可自由組合,隨意交談。
三、酒會籌備
工作人員在籌備酒會時,應仔細謹慎,儘量考慮周全,做到不失禮節,讓來賓感覺輕鬆自如,方便自在。這樣的酒會才是一個高質量的酒會,才能收到良好的社交效果。
使客人方便舒適是酒會舉辦成功的一個標準。因此在籌備酒會時,工作人員要著重考慮以下幾個方面：
(一)、發出請帖及時
對於小型酒會,不必非要印製請帖,口頭髮出邀請即可。邀請可在兩週之前發出,也可再達一些,但一定要給客人留出選擇的時間。
對於大型或正式的酒會,最好印製專用請,並以“聚會”或“家庭招待會”為名義。一般邀請應在兩週之前發出。
通常情況下,主人發出的請貼或口頭邀請要多於實際籌劃的人數,以免出現空缺現象。
(二)、人群密度適中
成功的酒會一般應人群密度適中,過於嘈雜和擁擠是酒會的大忌。因此,籌備酒會時,必須充分考慮場所的容量和通風情況,做出合理而恰當的安排。
通常情況下,可將舉辦酒會的主廳周圍的房間、陽臺、花園等利用起來,以供客人自行調節密度,置身自己感覺舒適的場所。
（三）、全面瞭解客人
籌備酒會前,要對客人的各方面特點都有一個清晰全面的瞭解。比如來賓中老年人居多,那麼要儘量考慮到中老年人的身體狀況和特殊需求。因此,餐桌旁多放些椅子十分必要;若是來賓以年輕人為主,則這種考慮不必過多。
(四)、食物取放方便
讓客人取食方便,十分容易地找到自已想要的東西也是成功酒會的重要因素。因此要注意以下3點：
1、香菸可置於合適的容器中,菸灰缸應該既大又深,並將它們放置於各處。
2、果仁、點心之類的食品應方便持拿,最好將其放於合適的碗或盤中,置於房間各處,以方便取用。
3、酒水要準備充足,供應及時。尤其要注意給不飲酒的客人準備無酒精飲料。
四、參加酒會的禮儀
在參加酒會時,既要了解酒會形式鬆散的特點,又要認真對待參加酒會所必備的禮儀,瞭解酒會的餐序、取食規則和各種禁忌,這樣才能體現出自身的良好素質,成功達到社交的目的。
(一)、用餐順序合理
酒會一般以酒水為主,食品從簡,餐序不像正式宴會那麼繁瑣。但用餐時,依照合理順序進行,既能保證自己吃好,又使自己不失風度。
標準的酒會餐序依次為：開胃菜、湯、熱菜、點心、甜品、水果,也有很多酒會不備熱菜。雞尾酒可以在餐前或吃畢甜品時喝。
酒會上用餐,切忌大吃大喝,最好做到合理搭配,取食有度。
(二)、取食文明有序
1、排隊取食
在酒會上用餐時,無論是去餐檯取菜,去酒吧添酒,還是從侍者的托盤中取酒,都應做到禮貌謙讓,遵守秩序,排隊按順時針方向進行拿取。
取食時切忌顯得急不可特,不顧及他人需求,這既影響了他人進餐,又有損自己的形象。
2、多次少取
“多次少取”是參加酒會就餐時的一條重要原則。由於酒會採用自助形式,要由賓客自己取食,因此賓客取食時的表現成為其禮儀素養的重要表現。
3、禁止外帶
酒會上一般酒水和食品供應充足,賓客可按自己需要享用,但這隻限於在酒會之上,絕對不可“吃不了兜著走”或“順手牽羊”,將食物和酒水等帶走,那樣是非常失禮的。
五、交際方式得當
從某種意義上說,酒會的交際意義遠遠大於酒會的飲食意義,展示個人魅力,促進社交成功,是酒會的主要目的之一。因此,酒會上交際時也要講究適當的禮儀原則,以免事與願違,因自身失禮而造成孤立。酒會上交際時應注意的問題主要有以下幾個方面：
(一)、主動攀談
酒會是交流信息的重要場合,因此參加酒會時不可矜持不說,故作深沉之態,而要抓住時機,積極主動選擇自已感興趣的對象進行交談。這樣才能達到獲得信息,聯絡感情,結交新知的目的。
對於舊友,首先主動打一聲招呼往往使自己顯得親切、友善,有利於雙方關係的深化。對於想要結識的新朋友,則要具備自我介紹的信心,踴躍自薦,以使交際局面迅速打開。
(二)、善待他人
同他人攀談,若話不投機,千萬不要顯出不耐煩的神色,或急於脫身而造成他人的不愉快,談話時,也不要心不在焉,掠過對方的肩膀掃視別人或左顧右盼,那樣的行為很容易讓人理解為敷衍了事,是對對方不重視的一種表現。好像自己正在尋找更重要、更吸引人的談話對象,是十分失禮的。
最好的辦法是,交談時給對方留出隨意離開的機會,或提議兩人一起去見同一位熟識的人,或是參加到附近的人群中。
（三）、照顧女賓
雖然酒會上賓客應獨善其身、自酬自助,但男士照女土的原則依然適用,這也是男士體現自身修養的重要方式。
如果女士酒杯空了,男士應主動上前添滿,或為其叫來侍者斟滿酒水。
如果女士形單影隻,沒有人與之攀談,男士則應主動上前,與其談話,免其尷尬,或邀請其加入別的人群。
（四）、飲酒有度
酒會上雖然備有各種美味酒水,但切記參加酒會要飲酒有度,不要開懷暢飲,也不應猜拳行令,大呼小叫;或對別人勸酒。因為那樣會給人以缺乏教養之感。
同時,參加酒會一定要熟悉自己的酒量,適度取酒,切不可貪戀杯盞,引起醉酒,導致言行失態。
（五）、適時告辭
酒會並不嚴格限定時間,但賓客也應體諒主人,適時離開。這樣既使得主人有充足的時間休息,又不妨礙主人的其他社交安排,如晚宴、約會等。
一般雞尾酒會持續兩個小時左右,在晚8時左右結束,而正餐之後的酒會則在晚11時或12時結束,週末可以更晚些。如果有事提前離開,告辭不應引人注目,以免破壞酒會氣氛。離開前最好向主人當面致謝。
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