2020年初，大家全都待在家裡，這可讓許多資深吃貨犯了難，好多美食都沒法去品嚐了。也正是大家出不了門的情況，卻一下帶火了一款比較新潮的產品——自熱小火鍋。
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特殊時期，一下讓自熱小火鍋成為了時下最暢銷的產品之一，很多超市商場都出現了賣斷貨的情況。
說起火鍋，近兩年國內餐飲行業的收入破了4萬億大關，預計兩年後規模有望突破6萬億，如此巨大的餐飲生態，火鍋無疑是備受歡迎的一種。
比如行業老大海底撈，市值就超過1600億港元，此外像巴奴、劉一手、小龍坎等品牌也都有著不錯的成績，都卯足了勁準備挑戰海底撈的地位。
接下來要說的，就是小龍坎。
小龍坎成立時間僅有6年，與海底撈、巴奴相比，是個非常年輕的品牌。雖然其創辦時間短，但發展可是非常迅速的，有著行業內“黑馬”的稱號，曾連續9個月霸佔點評平臺最佳餐廳榜首之位，在全國超1000家店，在海外也有幾十家店。最近小龍坎又火了一把，其在一場直播中，僅10分鐘，就賣出了10000份的自熱小火鍋。
火鍋行業是一個同質化很嚴重的行業，當初巴奴也是憑藉主打毛肚火鍋以及高端化的策略，才成功擺脫海底撈的影響，而小龍坎能短短6年取得如此成就，憑的又是什麼？
據瞭解，小龍坎成立第二年就走上了品牌化經營的道路，靠著加盟模式，小龍坎迅速佈局市場，門店數量暴增。但眾所周知，加盟模式有個缺陷，質量難管控，有可能加盟店會損壞品牌本身。
為了解決這個問題，小龍坎進行了一系列的管理升級，只為保證分店的存活率。從原料採購、底料生產與加工，再到菜品研發和配送使用，最後再到菜品的呈現上桌，全程嚴格管控。從後端到前端，已形成了標準化的規範流程，很大程度上降低了成本、提高了效率，還保證了質量。
為了保證品牌口碑不被損害，小龍坎會在每家店派遣至少一人參與到店鋪的督導體系，如果有分店出現嚴重問題，將會遭受到處罰。在各種措施的保護下，品牌口碑有著極大的保障。
而除了線下的佈局，小龍坎還將銷售端口從線下向線上分流，多形式營銷也是小龍坎突出重圍的原因之一，其中自熱小火鍋就是其拳頭產品。
在去年，小龍坎的線上銷售額就突破了1個億，而在外賣端，小龍坎也開始逐步上線了火鍋外賣。
只不過也有專業人士分析過：隨著小龍坎的瘋狂加盟擴張，管理上的壓力一定會劇增，如何保證每一家店的服務與食材質量，將會是一個必須解決的問題，至於其能否挑戰海底撈的地位，還言之尚早。
任何人的成功與失敗都不是偶然的，隨著公司的發展，創業者必須重視企業管理以及員工激勵制度的打造。
而如今很多中小企業做不大，很大程度上的原因就是老闆充當了公司的“救火隊員”，陷入公司的日常瑣事難以自拔，根本無暇顧及公司發展的戰略發展，又如何將公司做大呢？
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